Hva er aflatoksiner?

Aflatoksiner er en familie av giftstoffer produsert av sopp i Aspergillus slekten.Disse giftstoffene er blant de mest kjente og mest studerte av mykotoksinene, giftstoffer produsert av sopp, og de kan bli funnet over hele verden.Spormengder av aflatoksiner er til stede i mange matvarer, da det i det vesentlige er umulig å eliminere dem fullstendig uten veldig kostbare prosesseringsprosedyrer.Reguleringsbyråer innrømmer faktisk spesifikt faste nivåer av aflatoksiner i mat, og erkjenner at det ville være umulig å følge en sikkerhetsstandard som forbød alle disse mykotoksinene.

Aspergillus sopp liker å leve på korn, nøtter og noen belgfrukter slikesom peanøtter.Soppen kan legge seg på avlinger i feltet, og produserer aflatoksiner som forurenser avlingen før den til og med når markedet, og de strømmer til korn, nøtter og belgfrukter som er lagret under varme, fuktige forhold.Dårlig mathåndtering kan føre til soppkolonisering av matvarer som er lagret i hjemmepanterier, matforedlingsanlegg og så videre, noe, selv om mennesker ser ut til å være mer motstandsdyktige enn noen andre dyr.Når et dyr, enten det er et menneske eller en ørret, inntar aflatoksiner, kan leveren bli sterkt betent, svekkende leverfunksjon og potensielt slå av leveren helt.Nedre doser kan føre til kroniske immunproblemer.Aflatoksineksponering øker også radikalt risikoen for å utvikle leverkreft, med noen aflatoksiner som faktisk har evnen til å mutere DNA i leveren for å utløse produksjonen av svulster.

Høye doser kan føre til øyeblikkelig aflatoksisitet og forårsake alvorlig sykdom.Kronisk eksponering for moderate doser kan også føre til utvikling av leverkreft.Hos personer med hepatitt B kan aflatoksiner samhandle med hepatitt for å gjøre pasientene mye verre.Hvis det er mistanke om eksponering, er testing tilgjengelig for aflatoksinforgiftning for å avgjøre om giftstoffene er til stede i kroppen eller ikke, og i hvilke konsentrasjoner.

mennesker kan unngå aflatoksiner ved å håndtere korn, nøtter og belgfrukter med omhu, lagre dem i en enKult tørt sted som ikke er gjestfritt for

Aspergillus

sopp.Mat med tegn på mugg og mugg bør kastes, i stedet for konsumert.Når det gjelder bearbeidet mat som inneholder ingredienser som kan være forurenset med aflatoksiner, bør folk passe på å kjøpe produkter fra anerkjente produsenter som har fasiliteter av høy kvalitet der forurensning er begrenset.Å være vaksinert for hepatitt B anbefales også, både for å redusere følsomheten for aflatoksiner og for å unngå infeksjon med denne vaksineforebyggende sykdommen.