Hva er noen vanlige matbårne sykdommer?

Det er en rekke vanlige matbårne sykdommer, mest forårsaket av bakterier og som hyppigst resulterer fra utrygg mathåndtering og tilberedning.De mest anerkjente formene for matbårne sykdommer er forårsaket av bakterier.Selv om CDC gjenkjenner over 250 identifiserte matbårne sykdommer, er de vanligste kildene bakterielle og inkluderer Campylobacter, Salmonell A og E.coli.

Campylobacter er en bakteriell patogen som forårsaker campylobacteriosis, eller mer vanlig, enform for matforgiftning.Bakteriene finnes i tarmen til friske fugler, og selv om de ikke påvirker fuglene, påvirker bakteriene mennesker.De fleste rå fjærkre inneholder Campylobacter Men riktig matlaging av kjøttet dreper bakteriene.Den vanligste kilden til campylobacteriosis er forurensning fra dryppene av rå fjærkre eller å spise kjøttet som er underkokt.

Symptomene på campylobacteriose inkluderer diaré, kvalme, oppkast, magesmerter og kramper og feber.De fleste som er smittet med Campylobacter , gjenoppretter uten ytterligere komplikasjoner på omtrent 3 til 5 dager, og noen mennesker som er smittet med denne bakteriene, viser ikke noen symptomer i det hele tatt.Den vanligste komplikasjonen forbundet med denne matbårne sykdommen er dehydrering.

Salmonella og E.coli er to andre årsaker til matbårne sykdommer som er godt kjent for allmennheten. Salmonella forårsaker salmonellose, en bakteriell infeksjon som kan forårsake kvalme, oppkast, diaré og magekramper. Salmonella er utbredt i tarmen til mange dyr, inkludert mennesker.Det overføres ofte gjennom avføring og kan bli matbåren hvis maten er forurenset.Å spise rå og underkokt mat som inneholder Salmonella kan forårsake sykdommen.

E.coli , forkortelse for Escherichia coli , er også en bakterier og finnes ofte hos storfe og andre lignende dyr.Det er flere forskjellige stammer av E.coli , hvorav noen er ufarlige, hvorav mange er giftstoffer.Mens underkokt storfekjøtt kan være en kilde til E.coli , kan andre matvarer bli forurenset av avføringen til et dyr med bakteriene.I motsetning til mange andre matbårne sykdommer, kan E.coli ikke komme til overflate i flere dager til uker etter å ha konsumert bakterier og komplikasjoner fra sykdommen kan være mer alvorlig.Imidlertid kan e.coli og andre vanlige matbårne sykdommer forhindres med riktig og sikker mathåndtering.

For å redusere risikoen for å bli smittet med disse og andre matbårne bakterier, bruker ikke rått kjøtt, fjærkre eller egg.Oppbevar alltid mat i henhold til pakningsanvisninger og ikke la kokt mat stå ved romtemperatur i lenger enn en time.Vask alltid rå frukt og grønnsaker før du spiser, og sørg for å vaske tilberedningsflater, redskaper og hender etter håndtering av rå mat.For mer informasjon om disse og andre matbårne sykdommer, deres risikoer og symptomer, besøk nettstedet for Centers for Disease Control and Prevention (CDC).