Hva er en trypsininhibitor?

Trypsin er et enzym som bryter ned proteiner i fordøyelsessystemet. En trypsininhibitor er et stoff som enten forhindrer trypsin -enzymet i å bryte ned proteinet eller reduserer enzymets effektivitet. En trypsininhibitor vil derfor redusere mengden protein som mage -tarmsystemet kan absorbere fra mat. Trypsininhibitorer finnes i visse matvarer og produseres også av menneskelige og bovine bukspyttkjertel.

Trypsin produseres sammen med et annet enzym, chymotrypsin, i bukspyttkjertelen. Begge disse enzymene er serinproteaser, noe som betyr at de kutter proteiner i mindre peptidfragmenter. Matprotein blir først fordøyd med magen pepsinenzym, og deretter med trypsin -enzymer. Trypsin -spalter proteiner ved spesifikke punkter av lysin- og argininaminosyrer etter binding av proteinet til det aktive stedet for enzymet. En trypsininhibitor binder seg til dette aktive stedet, og blokkerer ytterligere proteolytisk handling.

En menneskelig bukspyttkjertel produserer en trypsin inhibitor fordi trypsin utgjør en fare for celler. Bukspyttkjertelen lagrer forløperen til trypsin, et molekyl kalt trypsinogen, i bukspyttkjertelen. Trypsinogenet må vanligvis frigjøres til tynntarmen for å bli transformert til trypsin. Trypsininhibitoren er en feilsikker mekanisme i tilfelle trypsinogenet konverteres til trypsin før den frigjøres.

Trypsininhibitorer og trypsin -enzymer er begge proteiner, noe som betyr at de består av aminosyrer. Trypsinhemmere kan blokkere mer enn en type enzym. For eksempel består et trypsin -enzym fra en bovint bukspyttkjertel av 229 aminosyrer. Den bovine trypsininhibitoren består av 58 aminosyrer og har evnen til å blokkere bovint trypsin, humant trypsin og chymotrypsin. Det tar 1 milligram bovint trypsininhibitor for å blokkere 1,5 milligram trypsin.

Visse matvarer inneholder også trypsinhemmere. Disse inkluderer soyabønnerS, Lima -bønner og eggehvite. Plantetypsininhibitorene fungerer som insektmiddel, fordi hemmere kan påvirke den normale virkningen av insekt tarmen. Menneskelig morsmelk inneholder også trypsinhemmere. Tilstedeværelsen av trypsininhibitor i morsmelk kan beskytte babyens tarmcellevegg mot skade.

Trypsin -enzym brukes i en rekke laboratorietester på grunn av dens evne til å bryte ned proteiner. Disse prosedyrene inkluderer cellekultur, separering av vev i bestanddeler, prøvepreparat for genetisk analyse og proteinstudier. Trypsininhibitorer brukes til å hindre trypsin fra å gjøre mer skade enn nødvendig for cellene eller proteinene som testes. Kommersielle trypsininhibitorer kan fås fra ku -bukspyttkjertelen, soyabønner, lima bønne eller eggehvite kilder.