Hva er bakteriell matforgiftning?

Mer enn 250 organismer er i stand til å forårsake sykdom via mat, og det er mer enn 70 millioner tilfeller av matbåren sykdom hvert år i USA alene.Matbårne sykdommer, som inkluderer de som er forårsaket av bakterielle, virale og parasittiske infeksjoner, så vel som mat giftstoffer, er en ledende dødsårsak over hele verden.Bakteriell matforgiftning er en vanlig årsak til både mild og alvorlig matbåren sykdom.De fleste tilfeller av bakteriell matforgiftning er ikke alvorlige, med milde symptomer som løser seg i løpet av tre eller fire dager.

Bakteriell matforgiftning er forårsaket av tilstedeværelsen av bakterier i maten.Når bakterier forurenser mat, kan de forårsake sykdom gjennom en av to måter.I en produserer bakteriene giftstoffer som forårsaker sykdom når maten spises.I den andre koloniserer de forurensende bakteriene mage -tarmkanalen etter at maten er spist, noe som forårsaker betennelse og andre symptomer.Vanlige bakteriearter som kan forårsake matbåren sykdom inkluderer Salmonella, Escherichia coli og Campylobacter.

De viktigste symptomene på bakteriell matforgiftning er tarmproblemer som hodepine, kvalme, oppkast, magekramper og diaré.Bakterielle giftstoffer kan forårsake ytterligere symptomer som kan føre til nyresvikt og i sjeldne tilfeller kan være dødelig.Noen symptomer er potensielt farlige og krever rask legehjelp.Disse inkluderer høy feber, blod i avføring, en manglende evne til å holde væsker nede, dehydrering og diaré som varer tre dager eller lenger.

Disse symptomene er av enten rask eller gradvis matforgiftning.Når symptomene utvikler seg raskt, kan de vises så snart 30 minutter etter å ha spist forurenset mat.I slike tilfeller forårsaker tilstedeværelsen av bakterielle giftstoffer i maten symptomer på matforgiftning.Når symptomene er begynt gradvis, utvikler de seg over en periode på flere dager.I disse tilfellene vises ikke symptomene før bakteriene har kolonisert i mage -tarmkanalen, noe som forårsaker en aktiv infeksjon.

Milde tilfeller av bakteriell matforgiftning kan behandles hjemme.Fast mat bør unngås i omtrent 24 timer, men væskeinntaket bør opprettholdes for å forhindre dehydrering.Alkohol, koffein og sukker kan fungere som vanndrivende midler eller kan forverre diaré og bør unngås.Etter 24 timer kan små mengder blid mat som brød, poteter, ris og magre midler spises.Hvis symptomene fortsetter eller blir verre, bør medisinsk behandling søkes.

Forebygging av bakteriell matforgiftning krever at mat blir valgt, håndtert, lagres og tilberedes trygt.Når fersk mat blir kjøpt, bør den inspiseres for å sikre at emballasjen er intakt, at maten ikke har passert sin utløpsdato og at den lukter fersk.Kald eller frossen mat skal kjøpes sist under et besøk i matbutikken.

Kjøtt skal lagres i den kaldeste delen av kjøleskapet, helst i bunnen.Kokt og rått kjøtt skal skilles.Kokt eller rått kjøtt skal brukes eller frosset i løpet av to dager.Frossen mat skal tintes i kjøleskapet og skal ikke bli refrozen etter tining.

Når du tilbereder og lager mat, bør alle tilberedningsflater holdes rene og desinfiseres.Folk som tilbereder eller lager mat, bør vaske hendene før og etter håndtering av maten og i mellom å håndtere forskjellige typer mat.Benkeplater, redskaper og skjærebrett skal vaskes med varmt vann etter å ha tilberedt rått kjøtt.Endelig skal kjøtt kokes til riktig temperatur og forbli varmt før inntak.Rester skal spises i løpet av fire dager.