Hva er kryssforurensning?

Kryssforurensning er et begrep som refererer til tilfeller når mikroorganismer overføres fra ett element til et annet.Det brukes ofte til å referere til en slik overføring mellom matvarer.Dette kan være fordi kryssforurensning bidrar sterkt til hendelsene med matbårne sykdommer.En slik overføring er imidlertid ikke virkelig begrenset til matvarer.

Levende organismer er ofte vertskap for bakterier som er naturlige for dem.Som et resultat er det en risiko presentert av rå mat som kommer i kontakt med andre matvarer.En vanlig misforståelse om kryssforurensning og de tilhørende matbårne sykdommer er at situasjonen er begrenset til rå mat.Sannheten er at rå mat også kan forurense mat som allerede er ferdigstilt.

Kryssforurensning mellom rå og kokt mat kan virke usannsynlig.Det er imidlertid mange tilfeller når de to kan komme i kontakt.Salater og sushi utgjør en slik fare fordi de ofte er sammensatt av rå og kokte gjenstander.Å jobbe med kokte og rå mat på de samme overflatene presenterer også denne faren.

Mat som ikke trenger å komme i kontakt med hverandre for at kryssforurensning skal oppstå.Hvis forurenset mat blir utsatt for en overflate, for eksempel en benkeplate, kan andre matvarer som senere blir utsatt for den overflaten bli forurenset.Det samme gjelder når redskaper, for eksempel kniver eller boller, brukes til flere matvarer uten å bli vasket.

Mennesker foreviger også problemet.Dette er grunnen til at det blir lagt så mye krefter på å oppmuntre folk til å vaske hendene etter turer til toalettet og rett før de håndterer mat.Bakterier fra forurenset mat kan overføres ved hjelp av personer til andre matvarer.Bakterier fra andre kilder kan også bruke menneskekroppen som et kjøretøy for å forurense matvarer.

Matforgiftning er en vanlig konsekvens av kryssforurensning.Det er mange symptomer som kan oppleves av en person som har konsumert forurenset mat.Disse inkluderer oppkast, diaré og astma.Mennesker kan utvikle næringsmangler og oppleve vekttap.

Forhindre kryssforurensning blir ofte stresset i kommersielle omgivelser mer enn i innenlandske omgivelser.Enkeltpersoner kan imidlertid ha nytte av å vite hvordan de skal holde seg selv og familiene sine trygge.Til å begynne med skal håndvask bli sterkt oppmuntret og praktisert av alle.

Sanitet spiller også en viktig rolle i å forhindre overføring av mikroorganismer.Dette betyr riktig rengjøring av tilberedningsområder og utstyr etter å ha håndtert hver type mat.Å ha mange skjærebrett som bare brukes til visse typer matvarer kan være nyttig.Riktig lagring er også viktig.Folk bør sørge for at rå mat og tilberedt mat blir lagret separat og lukket ordentlig slik at blod eller juice ikke byttes ut.