Hva er matforgiftning?

Når man spiser mat som inneholder midler som ikke er ment for konsum, er resultatet ofte matforgiftning.Det spenner fra mild sykdom, som opphører på egen hånd, til alvorlig og livstruende sykdom, avhengig av årsaken.Man kan få matforgiftning fra å spise mat som er giftige hvis de er feil tilberedt, mat som tilberedes av noen med et svært smittsomt virus, eller mat forurenset med mange typer bakterier.Noen mennesker kan til og med få matforgiftning fra å spise mat som inneholder en stor mengde plantevernmidler eller parasitter.I mange tilfeller kan matforgiftning forhindres ved passende håndvask og sikker tilberedning av mat.

Noen få gjenstander kan forårsake tilfeldig og ganske alvorlig matforgiftning.En risikabel mat er vill sopp, spesielt når den høstes av ikke-eksperter.Enkelte sopp som dødshette kan spises ved et uhell og kan forårsake nær dødelige resultater.Inntak av det kan forårsake leversvikt, og mange mennesker som tilfeldigvis spiser en ender opp med å trenge en levertransplantasjon.En annen mat av denne typen er blowfish, som hvis den er klargjort på feil måte inneholder en meget giftig gift som kan føre til død.

Enkelte virus kan forårsake matforgiftning hvis kokken ikke vasker på nytt, spesielt etter bruk av badet.Norovirus er en vanlig, og har vært årsaken til mange tilfeller av massematforgiftning på cruiseskip.Rotavirus og hepatitt A kan også inngås på denne måten.I de fleste tilfeller får personen som tilbereder maten sin egen fekale materie inn i maten ved ikke å vaske hendene ordentlig.De fleste av disse sykdommene forårsaker noen dager til uker med urolig mage, kvalme, diaré og feber.Imidlertid kan små barn bli betydelig syke med hepatitt A og med rotavirus og kan kreve sykehusinnleggelse og intravenøse væsker.

Bakterier som forårsaker matforgiftning er ganske vanlig.I mange tilfeller gjør slike bakterier en person syk i 24-48 timer med kvalme og oppkast.Salmonella og Campylobacter er vanlige bakterier som er ansvarlige for matforgiftning.Salmonella har en tendens til å følge av mat som er feil lagret eller i underkokt mat som egg og fjærkre.Rå kylling, eller rå melk kan også forårsake Campylobacter.Selv om de fleste kommer over matforgiftning fra disse bakteriene på noen få dager, kan små barn og personer med immunsvikt ha mye mer alvorlige reaksjoner noen uker etter å ha inntatt bakteriene.

Staphylococcus aureus kan vokse på matvarer som ikke er avkjølt ordentlig.Shigella kan være et resultat av vann som er utsatt for menneskelig avfall, noe som resulterer i reisende diaré.Vibrio cholerae kan være et resultat av å spise underkokt sjømat, og har en tendens til å påvirke barn mest.Botulisme, Listeria og E. coli er blant de mest alvorlige av bakteriene bårne typer matforgiftning.Listeria finnes ofte på frukt og grønnsaker og delikatesseprodukter, og sporer av botulisme kan spesielt påvirke veldig små barn og immunsupprimerte, og kan finnes i matvarer som honning.

Matforgiftning på grunn av E. coli blir ofte kontrahert fra å spise hamburger som fremdeles er rosa eller er rå.Siden mye av dagens bakkebiff inneholder E. coli, er den sikreste måten å forberede det ved å sørge for at hamburgeren ikke lenger er rosa og at saftene blir klar.Å spise rått storfekjøtt bør unngås.Dette bør effektivt bidra til å eliminere hamburger som en matforgiftningskilde.Å ikke plassere den rå hamburgeren på retter som vil bli gjenbrukt før vasking er tydeligvis også viktig.

Hvis du mistenker matforgiftning, og du ikke har kommet deg på 12-24 timer, kan det være lurt å se legen din.Først kan du bli dehydrert fra alt det oppkast og diaré.For det andre er det vanskelig å vite nøyaktig hva bakterier eller annet middel forgiftet deg.Spesielt barn og personer med kompromittert immunforsvar bør oppsøke lege hvis de mistenker matforgiftning.

Videre, minimere matgiftenING -risikoer ved å unngå mat som er kjent for å være giftige, vaske hender og kjøkkenflater grundig mens du tilbereder mat, holder maten nedkjølt på riktig måte og lager mat ordentlig.Drikk flaskevann når du reiser eller går på tur.Hvis du er syk og jobber i matindustrien, er det best å unngå å jobbe når du har magevirus.