Hva er Kahweol?

Kahweol er et diterpenmolekyl som finnes i bønnene til Coffea Arabica .Diterpenes er en type hydrokarbon, og tilstedeværelsen av disse molekylene i kaffe har vært gjenstand for nyere studie og diskusjon.I motsetning til Cafestol, en annen diterpene som finnes i kaffe, er Kahweol noe vanskelig å isolere, kjemisk, og studier på den har derfor vært vanskelig å utføre.De to er faktisk kjemisk ganske like, men forskjellen kan være viktig.

Coffea Arabica er hjemmehørende i Etiopia, og det antas å være det overlegne kaffet, når det gjelder smak.Den har mindre koffein enn Coffea robusta , en mindre smakfull bønne.Ofte blandes de to sammen for å produsere en smakfull kaffe som også har en høy konsentrasjon av koffein.De to bønnene har en rekke viktige kjemiske forskjeller som bidrar til deres respektive koffeinnivå og smak, inkludert tilstedeværelsen av kafestol og Kahweol. Coffea Arabica ser ut til å ha en høyere konsentrasjon av kafestol i tillegg til Kahweol, noe som kan være en grunn til bekymring.

Både kafestol og Kahweol løfter kolesterolnivået når de konsumeres.Effekten på kolesterolnivået er et alvorlig problem for folk som allerede spiser dietter som er mye i kolesterol.Kahweol pakker imidlertid en dobbelmur, da det ser ut til å heve leverenzymer også.Forhøyede enzymer indikerer leverskade, og gjenspeiler en lever som ikke fungerer så bra som den skal være.Studier på ellers friske frivillige har vist en kobling mellom forbruket av Kahweol og leverenzymnivåer.

Imidlertid kan Kahweol også ha en god side.Selv om ingen studier endelig har bevist dette, mistenkes det at det kan fungere som en blokkering mot noen kreftfremkallendebrent.Studier på denne egenskapen til Kahweol antyder at det kan oppnå dette ved å koordinere avgiftende enzymer i kroppen.Mer forskning er imidlertid nødvendig.

Heldigvis er det en enkel måte å redusere mengden av begge disse farlige stoffene.Filtrering av kaffe fører til at begge avtar til minimale konsentrasjoner i kaffe, mens kokt kaffe og andre ufiltrerte drikker beholder diterpenoidene.For fans av franske presser og tyrkisk kaffe, kan det hende at dette ikke virker som så gode nyheter, men du kan kanskje finne måter å reprodusere den foretrukne smaken ved bruk av et filter, etter litt eksperimentering.Den rike smaken av tyrkisk og fransk presset kaffe kan etterlignes med filterkaffe hvis du bruker mye nykvernet kaffebønner med et filter.