Hva er gal ku sykdom?

Mad Cow Disease, offisielt kjent som bovint spongiform encefalopati (BSE), er en storfe som angriper sentralnervesystemet.Det vil si at den beveger seg gjennom ryggmargen og hjernen, bokstavelig talt dreper hjerneceller og etterlater hull i hjernen.De synlige effektene av denne sykdommen er uberegnelige, eller sinnssyke atferd i den infiserte kua, derav navnet Mad Cow Disease .Gal ku sykdom kan overføres til mennesker som spiser forurenset kjøtt fra en gal ku.Dette gjør sykdommen dobbelt truende - det setter matforsyningen så vel som individuelle menneskeliv.

På slutten av 1980 -tallet ble Mad Cow Disease først sett hos britiske storfe.Det antas å ha kommet inn i storfebestanden gjennom en lignende sykdom som påvirker sauer.På den tiden ble biprodukter fra slaktede sauer og kyr tilsatt til storfe for å øke mengden protein de konsumerte, og denne praksisen antas å ha ført til sykdommen hos storfe.

Mennesker som spiser forurenset storfekjøtt tilegner seg en relatert sykdom, kalt New Variant Creutzfeldt-Jakob sykdom (NVCJD), en nevrologisk sykdom med en progresjon og effekter som ligner hos mennesker som gal ku sykdom hos storfe.Over 150 personer i Europa, hovedsakelig i Storbritannia, ble smittet og døde av den menneskelige form av sykdommen.Fordi det smittsomme middelet som forårsaker gal ku sykdom, kan ligge i dvale i en årrekke, tok det å sette sammen brikkene i puslespillet litt tid, men det antas nå at gal ku sykdom blir overført via et feilformet protein kalt en prion .Dette middelet eksisterer i vev i nervesystemet, så kjøtt som ikke kommer fra disse vevene - det vil si fra dyrehjerne og ryggvev - er sannsynligvis trygt.

Mad Cow Disease har blitt kontrollert i løpet av de siste tiårene ved å eliminere bruken av nervesystemvev i storfefôr og malt kjøttprodukter som hamburger og pølse.Det har vært flere tilfeller av gal ku sykdom i USA nylig, men de ble isolert og antas å ha blitt inneholdt.Det er foreløpig ingen behandling for gal ku sykdom eller den menneskelige NVCJD.I områder der næringskjeden er mistenkelig, unngå å spise malt kjøtt eller retter som inkluderer dyrehjerner.