Hva er forskjellen mellom matforedling og bevaring?

Matforedling og konservering er to teknikker som brukes til å opprettholde kvaliteten og friskheten til matvarer.Når det gjelder hvordan de utføres, er matforedling og bevaring forskjellige;Bevaring av mat er bare en del av hele prosedyren for å behandle matvarer.Matforedling innebærer stort sett både emballasje og konservering, mens bevaring av mat er opptatt av kontroll og eliminering av agentene for matbortlag.I tillegg utføres matforedling for å gjøre mat til noe som er mer velsmakende og praktisk å spise.Det er forskjellige metoder for bevaring av mat, som inkluderer tilsetning av kjemikalier, dehydrering og varmebehandling.

Settbar mat trenger vanligvis lite prosessering som vanligvis innebærer grundig rengjøring og inspeksjon før de sendes til og solgt i butikker.For eksempel vaskes frukt og grønnsaker og gradert, mens ost skives og pakkes individuelt.De fleste matvarer gjennomgår imidlertid prosessering i planter eller fabrikker som kjører sofistikerte maskiner.Ved å bruke disse maskinene blir og avvist av lav kvalitet eller bortskjemt mat automatisk oppdaget.Mat av høy kvalitet blir rengjort, og kan deretter være hermetisert, eske, flaske eller frossen.

Matforedling og konservering henger sammen, ettersom maten bevares for å sikre kvalitet før du er pakket for prosessering.Bakterier og andre midler med matbortvidt er vanligvis til stede i matvarer og på steder der de ble dyrket og høstet.Maten fungerer deretter som en ernæringskilde for disse midlene, som multipliserer raskt og forårsaker ødeleggelsen av matvarene.Når en person ved et uhell spiser bortskjemt mat, kan han eller hun lide av matforgiftning.For å stoppe veksten av matsporingsmidler, brukes tradisjonelle matbevarende metoder som inkluderer tilsetning av vekstbegrensende kjemikalier og dehydrering, eller fjerning av vann som er nødvendig for vekst.

Bevaring ved bruk av varme innebærer å utsette mat til høyTemperaturer som kan utrydde de fleste mat-spilende midler.Hovedformen for matforedling og konservering ved bruk av varme er hermetikk, der matvarer er forseglet i bokser som vanligvis er laget av aluminium.For å gjøre dette plasseres og kokes mat i en boks med et løst montert lokk.Damp som produseres krefter luft ut og deretter er lokket forseglet.For å ødelegge ødeleggende midler som kan være til stede i maten, blir innholdet i boksen oppvarmet til omtrent 248 deg; f (120 deg; c).

En metode for å bevare mat som ikke generelt er akseptert, er bruken av gammastråling.Ved å bruke denne metoden blir bakterier i matvarer fullstendig ødelagt, og forfallet av frukt og grønnsaker blir bremset.Små skadedyr blir drept med lave strålingsnivåer.Strålingsmetoden er imidlertid en diskutabel prosess, med tanke på at de fleste ser på stråling som skadelig for kroppen.Noen mennesker hevder til og med at stråling påvirker kvaliteten på matvarer som kjøtt og landbruksprodukter.