Hva er vakuumpakking?

Vakuumpakking er prosessen med å pakke gjenstander, spesielt forgjengelige som kjøtt og annen mat i en konvolutt med ugjennomtrengelig plast mens du fjerner så mye av luften fra innsiden av pakken som mulig.Fjerning av luften fra innsiden av maten reduserer oksidasjonen av maten og hjelper til med å forhindre ødeleggelse.Mat som er vakuumpakket forblir friskere for betydelig lenger enn matvarer pakket på andre måter.Vakuumpakking brukes også til å redusere hoveddelen av ikke-matvarer for økt lagringseffektivitet.

Spesielt kjøttindustrien gjør omfattende bruk av vakuumpakking.Denne teknologien har gjort det mulig for kjøtt å bli pakket og holdes friskt i en periode som overstiger det som tillater andre metoder, noe som gjør det mulig å sende kjøtt over lengre avstander og å bringe kjøtt til markeder som ellers ville være utilgjengelig.Andre typer matvarer holdes også frisk av denne metoden, for eksempel kaffe, sjømat og mange tørket mat.Maskiner for hjemmebruk lar enkeltpersoner støvsuge sine egne matvarer.

Maskiner omslutter og forsegler maten i plast mens de fjerner luften fra pakken.Fjerning av luft fra pakken forhindrer oksidasjon, som er reaksjonen av oksygen med maten.Oksidasjon er en nøkkelkomponent i prosessen med ødeleggelse.Mat som ikke forfaller og går harsk, men ganske enkelt blir foreldet kan også dra nytte av vakuumemballasje, ettersom fraværet av luft forhindrer at maten absorberer fuktighet.

Bakteriell vekst reduseres også med vakuumemballasje.Siden matvarer er pakket under kontrollerte, sanitære forhold, holdes bakterier unna maten, og forhindrer at mange skadelige bakterier bryter ned maten.Bakterienes virkning på mat er en annen primær komponent i matspoilage.Gjær og muggsopp, som krever oksygen, har også redusert vekst i vakuumpakket mat.

Vakuumpakning av frossen mat hjelper også med å redusere forekomsten av fryserforbrenning.Fryserforbrenning kan oppstå når fuktighet trekkes fra maten og maten blir oksidert og dehydrert.Vakuumpakket frossen mat motstår fryserforbrenning på grunn av fravær av luft i pakken.

Mat som krever kjøling under normale forhold vil fortsatt kreve det selv om vakuumpakket.Vakuumpakking bremser matbortvidelse ved å fjerne luft og eliminere tilgjengelig oksygen, men det er skadelige organismer som ikke krever oksygen og som fortsetter å handle på mat.Handlingen til disse organismer bremses under kjøling.Vakuumpakking er ikke en erstatning for kjøling, men bare et hjelpemiddel for å forlenge holdbarheten til matvarer.

Maskiner for hjemmebruk lar også enkeltpersoner støvsuge sin egen mat.Vakuumpakking bevarer imidlertid på ingen måte mat på egen hånd, men bevarer bare tilstanden til mat når de er pakket.Dette betyr at vakuumpakking ikke er en erstatning for varmesterilisering av matvarer hermetisert hjemme.