Hva er funksjonen til amylase?

Den primære funksjonen til et amylase -enzym er å bryte ned stivelse, noe som resulterer i enkle sukkerarter som fruktose, maltose, glukose og dekstrin.Denne funksjonen av amylase forekommer i menneskekroppen, men blir også brukt i prosess for mat og drikke og andre bransjer.

produsert av de endokrine kjertlene hos mennesker og dyr, amylase er nødvendig fordi stivelsesmolekyler typisk er altfor store forKropp å bruke i sin komplette form.Enzymer som amylase tillater disse molekylene å bryte på bestemte punkter.Kroppen kan bruke de resulterende enkle sukkerene til energi.Uten amylase som bryter ned stivelse på denne måten, ville flertallet av matvarer være ubrukelige.

Amylase antas å ha noen forbindelser til evolusjonen.Noen forskere mener at amylase -nivåer hos mennesker steg over tid for å imøtekomme behovet for å justere kostholdsinntaket for å overleve.Dette konseptet har blitt støttet gjennom genetisk forskning.Amylase lar mennesker spise mat bortsett fra protein og frukt, og i teorien oversettes flere matvalg til mindre risiko for die-out.

.en katalysator for fordøyelse.Tungen kan oppdage sukkerene amylasen produserer, og det er grunnen til at stivelse smaker litt søtt som en person tygger.Bukspyttkjertelen lager også amylase som reiser gjennom både bukspyttkjertelen og vanlige gallegangene inn i tolvfingertarmen.Der fortsetter den primære funksjonen til amylase, med enzymet som bryter ned komplekse karbohydrater.I mye mindre grad er amylase også til stede i egglederne. amylase kan måles i kroppslige væsker som urin og blod, noe som kan gi ledetråder for visse medisinske tilstander.For eksempel produserer bukspyttkjertelen amylase, så unormal amylase kan være et tegn på bukspyttkjertelbetennelse. I matlaging er funksjonen til amylase den samme som i kroppen.Nedbrytningen av stivelse muliggjør å lage gjenstander som glukosesirup, som brukes som tilsetningsstoff i et stort utvalg av produkter som ketchup.Bryggere og kokker bruker amylase for å produsere gjenstander som øl, brød og kaker. Et annet område der funksjonen til amylase er tydelig i rengjøring.At amylasen kan bryte ned stivelse, gjør den ekstremt nyttig for å fjerne stivelsesbaserte flekker på klær eller andre ting.I jordbruksnæringen tilsettes amylase til dyres fôr for å hjelpe dyrene med å få tilgang til mer av sukkeret i den stivelsesbaserte fôret for energi, og reduserer dermed kostnadene for bønder.