Hva er disakkarider?

Disakkarider er karbohydrater som opprettes når to monosakkarider er sammen med.Opprettelsen av et disakkarid involverer forening av to monosakkarider som gjennomgår en prosess der et vannmolekyl fjernes som en del av unionen.Som de to monosakkaridene som kombineres for å danne det enkelt disakkaridet, er karbohydratet søtt for smaken og har en tendens til å oppløses i vann med relativt letthet.

Prosessen der disakkarider opprettes er kjent som dehydreringssyntese eller kondensasjonsreaksjon.Dette refererer til ekstraksjon av vannmolekylet under sammenføyning av de to monosakkaridene.Det som er igjen er et tørt stoff som kan lagres med relativt letthet, og brukes som ingrediens i skapelsen av mange forskjellige typer matvarer.

Disakkarider tilhører en type flere forskjellige kjemiske grupperinger eller kombinasjoner av karbohydrater.Andre eksempler inkluderer polysakkarider og olgiosakkarider.Klassifiseringen av en bestemt kombinasjon av karbohydrater har en tendens til å avhenge av typen molekyler som brukes og antallet som er involvert i opprettelsen av gruppen.

En av de mest kjente disakkaridene er sukrose.I denne spesielle disakkaridformelen er et fruktosemolekyl sammen med et glukosemolekyl.Resultatet er et søtt stoff som kan brukes i bakingen og skapelsen av mange forskjellige typer eller bearbeidede søtsaker.Rørsukker er et eksempel på sukrose.

En annen populær type disakkarider er laktose.Også kjent som melkesukker, opprettes dette disakkaridet ved å kombinere et glukosemolekyl med et galaktosemolekyl.I motsetning til noen andre disakkarider, forårsaker laktose en allergisk reaksjon hos noen mennesker, noe som har ført til å skape mer sukker- og meierialternativer som er avhengige av andre stoffer for å søte produktet.

Det er til og med noen typer disakkarider som brukes fordi de forårsaker mindre pigg i blodsukkeret.Dette gjør dem ideelle for personer som lider med diabetes type 2, da dette gjør at de kan glede seg over i moderasjon noen matvarer som de ellers måtte utelate fra diettene sine helt.Maltose brukes ofte til å skape myke godteri, for eksempel sjokolade og fruktbaserte godbiter.Mens glukosemolekyler fremdeles er til stede, har de en tendens til å skape mindre pigg i blodsukkernivået og blir vanligvis absorbert i kroppen enklere enn karbohydratene som komponerer vanlig bordsukker.Fortsatt anbefales diabetikere vanligvis å begrense forbruket av disse tryggere disakkaridene, siden for mange av disse alternative godbitene som er spist på samme tid, kan forårsake en viss grad av gastronomisk nød, inkludert diaré.