Hva er matvitenskap?

Matvitenskap er et veldig bredt forskningsfelt, og inkluderer studier på matsammensetning, prosessering, sikkerhet, ernæring, matlaging og forbruk.Forskere kan jobbe i en rekke forskjellige omgivelser, avhengig av spesialiteter.Flertallet av matvitenskapelig forskning forekommer i universitetslaboratorier og forsknings- og utviklingsinstitusjoner, der eksperter undersøker sammensetningen av matvarer og bestemmer deres ernæringsverdier.Eksperter for matvitenskap kan også jobbe som spesialister i kvalitetskontroll eller helseetterforskere med regjeringen.

Mye av matvitenskap er dedikert til å forstå kjemien og mikrobiologien bak forskjellige matvarer.Forskere prøver å dele ned matvarer i de mest grunnleggende komponentdelene, forbindelser som stivelse, fett og karbohydrater.Kjemikere og mikrobiologer analyserer strukturen og den kjemiske funksjonen til disse forbindelsene for å bestemme deres betydning i matsammensetning og effektene de kan ha på menneskelig fordøyelse.Mange eksperter eksperimenterer med probiotika og levende kulturer for bedre å forstå deres betydning i skapelsen av matprodukter.Forskere studerer ofte biologien og kjemien bak farlige matbårne patogener, og eksperimenterer med forskjellige metoder for å fjerne skadelige bakterier og virus fra matprodukter.

Matforberedelse, prosessering, emballasje og lagring er grundig undersøkt av matforskere for å sikre sikkerheten ved og forlenge holdbarheten.Forskere kan delta i forskning om nye konserveringsmidler eller emballasjeteknikker for å forhindre at maten ødelegger.De kan også prøve å behandle eller lagre mat ved forskjellige temperaturer for å bestemme den beste måten å opprettholde sikkerhet og kvalitet på.Dedikerte matforskere har hatt mange gjennombrudd i prosessering og lagring av teknologi, for eksempel pasteurisering av meieriprodukter og frysetørkende varer.

Engineers in Food Science Design Nytt og mer effektivt behandlingsutstyr.Disse fagfolkene fokuserer ofte på å øke automatiseringsnivået i maskiner for å lette belastningen på arbeidere.Ingeniører designer datautstyr for å overvåke prosessering og oppdage tilstedeværelsen av skadelige bakterier.Etter hvert som automatiske maskiner blir mer populært i prosessanlegg, bruker matforskere vanligvis mer tid på å tolke data fra dataprogrammer og mindre tid fysisk manipulere mat i produksjonen.

Food Science Professionals kan jobbe for offentlige etater eller foreldreledelse innen matindustrien for å utføreRutinemessige helseinspeksjoner og kvalitetskontroll ved prosesseringsanlegg.Kvalitetskontrollpersonell velger prøver av bearbeidede varer og utfører forskjellige tester for å sikre at de er trygge for distribusjon for publikum.Forskere kan teste den kjemiske sammensetningen av ferdige produkter, angi utløpsdatoer og utføre smakstester.Sikkerheten og kvaliteten på dagligvarer som forbrukerne kjøper er avhengig av arbeidet som er utført av dyktige matvitenskapelige eksperter på alle produksjonsnivåer.