Hva er Brix -skalaen?

Brix -skalaen er en skala eller diagram som brukes til å måle kjennetegn ved sukkerløsninger.Spesifikt brukes den til å beregne både konsentrasjonen og tettheten av sukroseoppløsninger.Brix -skalaen brukes ofte til å måle tilstedeværelsen av sukker i viner, øl, kullsyreholdige drikker og matvarer.Det brukes også til å kalibrere utstyr som er ansvarlig for å kombinere smaksatt sirup og kullsyreholdige vann i spesifikke proporsjoner, oftest for å blande fontene drikkevarer.

Adolf Brix utviklet Brix-skalaen på midten av 1800-tallet.Forladre inkluderte Platon -systemet og ballingsskalaen.Intensjonen med alle slike skalaer er å måle mengden sukker som er til stede.

De tidligste bruken av Brix -skalaen var i vin- og mjødproduksjon.Overskudd eller mangelfulle mengder sukker i disse drikkene påvirket smaken, så bryggerier og vintners hadde interesse av å vite hvor mye sukker som var til stede i hver batch.Brix og lignende skalaer ga dem midler til å gjøre dette på en målbar, pålitelig måte.Dette tillot dem å opprettholde konsistens i partier og mellom partier, og også å eksperimentere med nye smaker ved å justere mengden sukker i blandingen.

Brix, som lignende skalaer, bruker et gradsystem og uttrykkes metrisk.For eksempel betyr 1 grad Brix at det er 1 gram (ca. 0,03 gram) sukrose per hver 100 gram (ca. 3,52 gram) løsning.Tilstedeværelsen av andre oppløste faste stoffer kan imidlertid påvirke systemet og forårsake en svak unøyaktighet i målingene.

Mens Brix -skalaen fortsetter å bli mye brukt i vinindustrien, er det også et kritisk verktøy for produsenter av fruktjuice og honning.Som med vin, påvirker mengden sukker som er til stede i disse væskene deres smak.I tillegg krever de fleste land at mengden sukker i honning og fruktjuice er oppført på ernæringspanelet.

Brix -skalaen er også et viktig verktøy for fontenen grener av store kullsyreholdige drikkeprodusenter over hele verden.Fontene maskiner brukes ofte på restauranter og nærbutikker.Disse maskinene lar sirupkonsentrat for hver drikke blandes på stedet med kullsyreholdig vann.Hvis de to løsningene er blandet feil, kan den resulterende drikken smake altfor søt, bitter eller til og med flat.

For å opprettholde en jevn blanding og gi den tiltenkte smaken, blir disse maskinene regelmessig kalibrert.Teknikere bruker Brix -skalaen for å bestemme om sirup eller vannpumper må justeres.Innen bransjen blir dette ofte referert til som å brise fontenen.