Hva er total antioksidantkapasitet?

Total antioksidantkapasitet er betegnelsen som brukes for å beskrive antioksidants evne i forskjellige matvarer til å rengjøre skadelige frie radikaler i blodet og cellene.Ofte referert til av forkortelsen TAC, tar den hensyn til mengden vannbaserte og fettbaserte antioksidanter som er til stede i mat.Å forstå dette tallet hjelper enkeltpersoner med å bestemme hvilke matvarer som tilbyr den største antioksidantfordelen.

Mens visse matvarer, for eksempel bær og artisjokker, anses å være veldig høy i visse typer antioksidanter, har forskere konkludert med at dette faktum alene ikke er pålitelig for å forståHelsemessige fordeler som tilbys i disse matvarene.Dette er fordi andre faktorer må vurderes, for eksempel hvor matvarer ble dyrket, hvor godt de blir absorbert i kroppen og hvordan kroppen til slutt vil bruke dem.Forskere jobber derfor med å måle og klassifisere hver frukt og grønnsak i henhold til deres totale antioksidantkapasitet i et forsøk på å gi forbrukerne en bedre ide om hvilke matvarer som tilbyr det beste forsvaret mot frie radikaler.

Frukt og grønnsaker dyrket på en geografisk beliggenhet har ofte en annen kapasitet fra frukt og grønnsaker dyrket i en annen.Miljøkomponenter bidrar i stor grad til TAC, og forskere hevder at slikt også må tas med i prosessen med å definere figuren for mat før denne informasjonen frigjøres til publikum.Noen eksperter mener at denne informasjonen bør tilbys regionalt i stedet for globalt for å gi en mer nøyaktig skildring av en mats antioksidantfordel for forbrukere som bor i et bestemt område.

Eksperter er noen ganger forskjellige på måtene total antioksidantkapasitet måles.Spesielt en metode har fått en god del oppmerksomhet og anses å være en av de mest pålitelige måleskalaene.Forskere er kjent som oksygenradikalabsorbanskapasitetsskala (ORAC), og anser denne metoden som den mest nøyaktige.

Kompliserer prosessen ytterligere er det faktum at hver persons kropp absorberer antioksidanter på en annen måte.I hver enkelt mat vil kjemiske reaksjoner på andre komponenter i maten også påvirke TAC.Med så mange faktorer å vurdere, kan figuren for de fleste matvarer og hvordan de vil være til nytte for hver person ofte variere fra en person til den neste og fra en del av verden til den neste.