Co robi menedżer gastronomiczny?

Menedżer gastronomiczny to profesjonalista ds. Żywności i gościnności, który nadzoruje segment firmy.Menedżerowie cateringów mogą współpracować z restauracjami, miejscami imprez, hoteli, a nawet sklepami spożywczymi w celu opracowania i nadzorowania programów gastronomicznych.Zostanie menedżerem gastronomicznym zwykle ma duże doświadczenie zarówno w branży zarządzania, jak i branży żywności i napojów.

Firma cateringowa koniecznie poradzi sobie ze wszystkimi potrzebami gastronomicznymi w ramach codziennej pracy.Z drugiej strony menedżerowie gastronomiczne mają tendencję do pracy w obiektach, w których catering jest jednym ramieniem większego biznesu.Zatrudnianie utalentowanego menedżera dla skrzydła gastronomicznego może pozwolić na wydajny i opłacalny biznes z cateringu, jednocześnie umożliwiając reszcie działalności skupienie się na innych usługach, takich jak planowanie ślubu na pełną skalę lub usługa restauracji.

Praca menedżera gastronomicznego może się różnić z dnia na dzień i od biznesu.Często będą współpracować z szefami kuchni i dostawcami żywności, aby stworzyć różne menu cateringowe na różne wydarzenia, od brunchów biznesowych po luksusowe obiady weselne.Mogą stworzyć dużą część biznesplanu dla skrzydła gastronomicznego, w tym cele finansowe, wygląd i misję firmy oraz ukierunkowane obszary usług.Jako menedżer może być odpowiedzialny za zatrudnienie wszystkich pracowników, od szefów kuchni po menedżerów transportu.Szkolenie personelu w zakresie deportacji i procedur, nadzorowania wytycznych bezpieczeństwa oraz sprawdzanie codziennych wydarzeń może być obowiązkami dla kierownika cateringowego.

Menedżerowie gastronomiczni często służą jako łącznik między klientami a firmą.W tej pozycji muszą mieć doskonałe umiejętności interpersonalne i umiejętności twórcze.Menedżerowie pomagają stworzyć dobrą reputację dla firmy, chętnie współpracując z klientami w celu odpowiadania ich budżetom i potrzebom.Współpracując z klientami, menedżer gastronomiczny może tworzyć przykładowe menu, konfigurować degustacje, dostarczać listy powiązanych dostawców oraz zarządzać kwestiami rozliczeniowymi i płatnymi.

Catering rzadko zdarza się w próżni;Wydarzenia, które wymagają cateringu, często wymagają innych usług, takich jak wypożyczalnia stołów, wystrój, kwiaty i muzycy.Część zadania menedżerów cateringowych może obejmować tworzenie lub ulepszenie sieci powiązanych kontaktów, aby pomóc klientom pełne menu usług.Menedżer cateringowy może spróbować założyć listę referencji, a nawet utworzyć specjalne oferty rabatowe z innymi powiązanymi firmami.Menedżerowie muszą być bardzo ostrożni i selektywni przy dodawaniu firmy do swojej sieci;Zła kwiaciarnia może słabo zastanawiać się nad firmą cateringową, która go poleciła, nawet jeśli kwiaty mają niewiele wspólnego z jedzeniem.