Co robi pierwszy kucharz?

Pierwszy kucharz działa w roli nadzorczej w kuchni instytucjonalnej, w której posiłki są przygotowywane w dużej ilości dla ludności, takiej jak studenci lub więźniowie.Wymagania pracy dla tej pozycji są różne, ale ogólnie obejmują co najmniej jeden rok doświadczenia nadzorczego w kuchni, w której jedzenie jest przygotowywane w ilości, wraz ze szkoleniem kulinarnym, najlepiej z certyfikatem lub stopniem szkoły kulinarnej.Ta praca może obejmować nieregularne godziny, a ludzie spędzają dużo czasu na nogach w gorących, chaotycznych środowiskach.

Pierwszy kucharz może nadzorować całego personelu lub pracować pod innym przełożonym, w zależności od tego, jak łańcuch dowodzenia jest ustrukturyzowany w aDane w miejscu pracy.Osoba pracująca w tej roli jest zaangażowana w zatrudnianie i strzelanie personelu, tworzenie harmonogramów i współpracę z pracownikami, którzy potrzebują czasu wolnego lub innych zakwaterowania w miejscu pracy.Pierwszy kucharz zwykle musi posiadać certyfikat sanitarnych i kontrolować miejsce pracy, aby ludzie obserwują odpowiednie środki bezpieczeństwa żywności, oprócz ustalania zasad, które mają ochotę zapewnić bezpieczeństwo i czystość kuchni.

W niektórych instytucja, podczas gdy w innych menu jest przekazywane przez przełożonych.Pierwszy kucharz musi wygenerować listy składników do składania zamówień na dostawy, planować produkcję żywności opisanej w menu oraz nadzorować przygotowanie i bezpieczne obsługę i przechowywanie żywności.Pierwsi kucharze mogą być również zaangażowani w określenie, jak zmienić przeznaczenie resztek i mogą być zobowiązane do przygotowania specjalnych posiłków dla osób o szczególnych potrzebach, takich jak posiłki bezglutenowe lub posiłki wegetariańskie. Pierwsze kucharze zwykle przychodzą wcześnie, aby ocenić sytuację w kuchni, Opracuj plan działania na cały dzień i spotkaj się z innymi personelem kuchennym, takimi jak pieczenie i deserowe załogi.Przełożony przypisuje zadania ludziom, gdy zgłaszają się do pracy, może angażować się w gotowanie, a także spaceruje po podłodze w kuchni, aby monitorować ludzi podczas pracy.Jeśli istnieją obawy lub skargi dotyczące kuchni, ten członek personelu może być zaangażowany w spotkania w celu rozwiązania problemu.Kiedy ludzie nie są aktywnie przygotowującymi posiłki, pierwszym kucharzem jest zapasy zapasów, składanie zamówień i personel szkoleniowy. Ta praca wymaga dobrych umiejętności ludzi, ponieważ przełożeni muszą być w stanie koordynować ze swoim personelem.Tolerancja dla bardzo zajętych miejsc pracy jest krytyczna, a umiejętności wielozadaniowe są również konieczne, ponieważ pierwsi kucharze muszą śledzić wiele potraw, pracowników i obszarów kuchni podczas pracy.