Co robi pracownik gastronomiczny?

Pracownik usług gastronomicznych może wykonywać wiele obowiązków.Opis stanowiska pracownika gastronomicznego i ogólne wymagania mogą być różne w zależności od pracodawcy.Obszar, w którym pracuje się, może również mieć znaczenie, ponieważ niektóre obszary mają bardziej rygorystyczne wymagania.

Jako kelner, kelnerka lub barman w restauracji, nie można potrzebować certyfikatu pracownika gastronomicznego lub licencji, podczas gdy certyfikat w innych obszarach jest niezbędny nawet dla autobusów i zmywarki.Pracownik usług gastronomicznych zatrudniony przez szpital, dom opieki, szkołę lub inną instytucję może również wymagać dalszej edukacji, a także dokumentacji.

Kelnerka, kelner lub barman jest ogólnie odpowiedzialny za serwowanie jedzenia lub napojów jako jego głównego obowiązku.Typowe są również dodatkowe obowiązki, w tym „praca poboczna”, która może obejmować uzupełnianie przypraw i innych materiałów eksploatacyjnych, czyszczenie stacji roboczych, zbieranie rachunku i wprowadzanie zmian.W wyższych restauracjach i salonach może być wymagane wybór wina, wyjaśnienie przygotowywania jedzenia, odpowiedniego ustawienia stolika, a nawet składanie serwetek.

Busser jest ogólnie odpowiedzialny za wyczyszczenie tabel, ale może być również zobowiązane do ich zresetowania.Stacje robocze czyszczące i opróżnianie śmieci mogą być również uwzględnione w obowiązkach Busser.Zmywarki są obciążone utrzymywaniem naczyń, przyborów, garnków, patelni i innych pojemników lub narzędzi do czyszczenia, zdezynfekowanych i powracających do odpowiednich miejsc.

Pracownik usług gastronomicznych zatrudniony przez instytucję, taką jak szkoła, może być zobowiązany do wykształcenia w zakresie sanitaru i żywienia.W wielu obszarach istnieją bardzo specyficzne wytyczne dotyczące posiłków szkolnych, które należy przestrzegać.Należy uwzględnić pewne ilości żywności z każdej grupy żywności, więc znaczące planowanie trafia do każdego menu na długo przed rozpoczęciem przygotowania żywności.

Jedzenie musi być również odpowiednio obsługiwane.Rozpoznane jedzenie musi być obsługiwane tylko podczas noszenia rękawiczek.Zimne potrawy i gorące potrawy muszą być przechowywane w odpowiednich temperaturach.Ważne jest również przechowywanie żywności, ponieważ niegotowane mięso nigdy nie powinno być przechowywane powyżej lub prawie gotowe do spożycia żywności, aby uniknąć zanieczyszczenia.Niezbędne są również właściwe porcja i czyszczenie.

Powyższe wytyczne mają zastosowanie do pracownika gastronomicznego również w innych warunkach instytucjonalnych, ponieważ niewłaściwe warunki sanitarne lub obsługa żywności mogą prowadzić do chorób związanych z żywnością.Istnieje wiele wytycznych dotyczących zdrowego rozsądku, które należy przestrzegać, aby zapewnić wysokiej jakości obsługę gastronomiczną.Zatrucie pokarmowe i podobne problemy to ogromne zobowiązania.W szpitalach lub domach opieki, nawet w więzieniach, pracownik usług gastronomicznych może potrzebować planowania i przygotowania menu, aby zaspokoić specjalne potrzeby dietetyczne.