Co robi hostess/serwer?

W większości przypadków hostess/serwer jest profesjonalistą restauracyjną odpowiedzialną zarówno za obowiązki siedzące, jak i serwujące.Zasadniczo obejmuje to śledzenie listy oczekujących, w stosownych przypadkach, gości siedzącymi i przyjmowanie zamówień wraz z serwowaniem jedzenia i napojów, sprawdzanie satysfakcji gości i tworzenie rachunku.W niektórych zakładach hostess/serwer działa również jako kasjer dla swoich klientów.

Pozycja hostess/serwer jest bardziej prawdopodobna w małym, prywatnym zakładzie niż w dużej sieci restauracji lub restauracji.Zasadniczo stanowiska są łączone w celu zmniejszenia wymaganych pracowników na zmianę.Oznacza to, że pracownicy muszą obsługiwać funkcje dwóch miejsc pracy.

Część hostessowej pracy ogólnie wymaga zarządzania klientami przy drzwiach lub w holu.W powolnych czasach może to po prostu oznaczać gości siedzące, gdy przybywają.Mimo to hostess/serwer musi zachować ostrożność, aby obrócić obszary usług, jeśli inne serwery są na służbie.Pomaga to zapewnić, że żaden serwer nie ma zbyt wielu tabel do obsługi jednocześnie, podczas gdy inny serwer nie ma żadnych.

Gdy czasy są zajęte, hostess/serwer może wymagać zarządzania listą oczekujących.On lub ona może być również odpowiedzialny za odbieranie rozmów telefonicznych w celu uzyskania zastrzeżeń i informacji.W niektórych przypadkach ta rola musi również osobiście przyjąć zamówienia o przeprowadzanie i wprowadzić je do systemu.

Część serwera zadania ogólnie obejmuje podejmowanie zamówień, dostarczanie jedzenia i pomoc gościom w potrzebach, takich jak wkłady napojówlub przyprawy.W większości restauracji serwer lub serwer/hostess jest odpowiedzialny za wypełnienie początkowych zamówień napoju z obszaru fontanny.W niektórych placówkach przygotowuje sałatki z przystawką lub kosze chleba;W innych elementy te są przygotowywane w kuchni przez kucharzy liniowych, a hostess/serwer jest odpowiedzialny tylko za obsługę jedzenia.

Nie jest niczym niezwykłym, że hostess/serwer ma również obowiązki zmianowe, które nie mają zastosowania ściśle do jegolub jej konkretnych klientów.Może to obejmować toczenia srebrne i napełnianie soli i pieprzu lub innych dozowników przypraw.Inne takie obowiązki mogą obejmować przygotowywanie koszy, dodatki lub inne produkty przygotowawcze w kuchni i odkurzanie podłóg w jadalni.

Czasami hostess/serwer jest również odpowiedzialny za obowiązki kasjera.Oznacza to uruchomienie kart kredytowych lub wprowadzanie zmian w zakresie płatności gotówkowych.Może to również oznaczać rozliczenie systemu płatności pod koniec nocy, który często obejmuje zamknięcie systemu karty kredytowej, liczenie i równoważenie rejestru.