Co robi menedżer kuchni?

Kierownik kuchni zwykle ma wiele obowiązków i obowiązków, z których wszystkie zajmują się przede wszystkim właściwą obsługą i organizacją kuchni w restauracji.Menedżerowie kuchni są zazwyczaj odpowiedzialni za zapewnienie, że jedzenie jest odpowiednio gotowane i przygotowywane, że standardy sanitarne są spełnione zgodnie z polityką restauracji i wymaganiami prawnymi oraz za utrzymanie bezpiecznego miejsca pracy dla pracowników kuchennych.Zazwyczaj oczekuje się również, że kierownik kuchni będzie nadzorować zapasy w kuchni oraz zapewni przywództwo i zarządzanie personelowi kuchenne.

Główne restauracje, hotele i inne firmy gastronomiczne zazwyczaj będą miały kierownika kuchni, który jest odpowiedzialny za nadzorowanie różnych aspektówkuchni.Menedżer może być szefem kuchni lub może być bardziej dyrektorem z doświadczeniem kierownictwa i wiedzy na temat przygotowywania żywności.Jednym z najważniejszych obowiązków, jakie ma kierownik kuchenny, jest nadzorowanie jedzenia przygotowanego w kuchni.Żywność, która jest gotowana, pieczona lub przygotowana surowe potrzeby spełniające wymagania prawne dotyczące standardów zdrowia i bezpieczeństwa, a menedżer zapewnia spełnienie tych standardów.

Większość restauracji i innych branż gastronomicznych ma ustalone przepisy i potrawy, a także kierownik kuchniNadzoruje przygotowanie żywności, aby zapewnić właściwe przestrzeganie tych przepisów.Sama kuchnia musi być również utrzymywana sanitarna i czysta, a kierownik kuchni jest zwykle odpowiedzialny za zapewnienie czyszczenia kuchni podczas pracy i pod koniec dnia roboczego.Obejmuje to czyszczenie, w których jedzenie jest gotowane i przygotowywane, usuwanie śmieci oraz zapewnienie ogólnej czystości w kuchni.Menedżer zazwyczaj będzie musiał również upewnić się, że podłogi są zamiatane i utrzymywane w czystości, aby zapewnić bezpieczne miejsce pracy dla personelu kuchennego.

Zapasy w kuchni jest zwykle regulowane przez kierownika kuchni.Obejmuje to zapewnienie, że liczba zapasów żywności jest dokładna i zamawianie większej liczby składników i materiałów eksploatacyjnych w razie potrzeby.Bez odpowiednich zapasów usługi gastronomiczne mogą potencjalnie zatrzymać się lub klienci mogą być niezadowoleni z braku niektórych potraw.

Zwykle oczekuje się, że kierownik kuchni będzie również działał jako lider w kuchni i odpowiednio zarządzać personelem kuchennym.Może to obejmować radzenie sobie z konfliktami między współpracownikami, harmonogram, gdy pracują różni pracownicy oraz rozwiązywanie problemów z niewłaściwym postępowaniem pracowników w kuchni.Menedżer zwykle będzie musiał prowadzić według przykładu i można oczekiwać, że w razie potrzeby pomoże w przygotowaniu żywności lub obsłudze.