Co robi szef kuchni?

Szef kuchni, zwany także szefem kuchni lub głównym kucharzem, prowadzi kuchnię w restauracji, klubie wiejskim, hotelu lub statku wycieczkowym.Większość szefów kuchni zarządza zespołem 10 lub więcej pracowników kuchennych.Obowiązki szefa kuchni obejmują personel szkoleniowy, utrzymanie jakości, przypisanie zadań, zamawianie zapasów i planowanie posiłków.

Zazwyczaj Dzień Szefów Szefów rozpoczyna się od planowania menu.Menu muszą pasować do budżetu przydzielonego szefowi kuchni.Kierownik lub szef kuchni jest odpowiedzialny za zamówienie potrzebnego jedzenia i sprzętu do kuchni.Szefowie kuchni powinni nawiązywać i zachować dobre relacje robocze z dostawcami.Dobry kucharz na głowie nadąża również za nowymi trendami w jedzeniu, ponieważ musi tworzyć nowe potrawy i menu, które są atrakcyjne dla klienteli restauracji lub innego miejsca.

Po podjęciu decyzji naczyń i menu i zamówione są wszelkie niezbędne zapasy i sprzęt, szef kuchni przydziela zadania swojemu personelowi.Zadanie przygotowywania żywności może obejmować czyszczenie i krojenie drobiu lub mycia i siekanie warzyw.Niektóre jedzenie są przygotowywane i przechowywane z wyprzedzeniem do przygotowywania zamówień menu każdego dnia.Zamówienie menu klientów jest powszechnie nazywane biletem.Szefowie kuchni nadzorują personel kuchenny przygotowanie biletów wychodzących do klientów, aby sprawdzić, czy jest to utrzymanie.

Szkolenie personelu kuchennego jest odpowiedzialnością szefów kuchni.Szefowie kuchni są zdecydowanie liderami w swoich kuchniach i muszą być w stanie motywować i zarządzać pracownikami do współpracy jako zespół, aby skutecznie ukończyć usługi posiłków.Niektórzy szefowie kuchni mogą być zaangażowani w wybór lub aktualizację wystroju lub motywu restauracji.Szkolenie szefów kuchni jest różne i może obejmować certyfikat lub dyplom ze szkoły kulinarnej lub gotowania.

Szefowie kuchni zazwyczaj pracują od 12 do 14 godzin.Nie tylko nadzorują codzienne operacje kuchenne i personel, ale większość też gotuje.W mniejszych kuchniach szef kuchni może gotować cały czas, podczas gdy w większych kuchniach może po prostu gotować przy specjalnych okazjach.Najlepsi szefowie kuchni mają prawdziwą pasję do gotowania.

Obowiązki marketingowe mogą być odpowiedzialnością niektórych szefów kuchni.Szef kuchni musi zawsze martwić się zadowoleniem klientów.Jeśli goście nie otrzymują wysokiej jakości jedzenia i dobrej obsługi, mało prawdopodobne jest, aby restauracja zyskała dobrą reputację, która utrzymuje ją na tyle popularną, aby pozostać w biznesie.