Co to jest piekarz?

Baker to profesjonalista kulinarny, który produkuje produkty chlebowe i chlebowe.W tradycyjnych kuchniach istnieje linia dzieląca między piekarzy, którzy produkują chleb i niektóre powiązane produkty chlebowe, takie jak bułki, i cukierni, którzy są odpowiedzialni za ciasta, tarty i inne wypieki.Ta czysta separacja nadal istnieje w niektórych ekskluzywnych lub bardzo tradycyjnych restauracjach, ale wielu piekarzy produkuje zarówno chleb, jak i produkty do cukierków.

Pieczenie chleba było bardzo ważne w czasach starożytnych i średniowiecznych.Zakrwawiony chleb jest podstawą wielu zachodnich diet i od wielu stuleci.Proces produkcji i pieczenia chleba jest jednak skomplikowany, wymaga zarówno umiejętności zawodowych, jak i pewnego stopnia infrastruktury.Pieczenie chleba, w przeciwieństwie do wielu innych zadań gotowania, wymaga precyzyjnych pomiarów i starannego czasu.W nowoczesnych kuchniach przepisy i pomiary mogą zastąpić umiejętności i wiedzę, ale tak nie było w świecie starożytnym lub średniowiecznym.

W czasach starożytnych piekarz zwykle produkował chleb dla całej wioski lub sąsiedztwa.W wielu przypadkach zapewnienie chleba było krytyczną funkcją rządu.Rzym utrzymał porządek cywilny za pomocą taniego ziarna egipskiego, które piekarze miasta zamienili się w jedzenie dla mas.Dostęp do subsydiowanego chleba był kluczowym przywilejem w imperium bizantyjskim.Niepowodzenie państwa w kontrolowaniu cen chleba było nawet główną przyczyną rewolucji francuskiej.

Większość współczesnych piekarzy nie pracuje jednak dla rządów, ale dla dużych fabryk, restauracji lub piekarni rzemieślniczych.Znaczna część chleba spożywana w świecie zachodnim jest produkowana na skalę przemysłową.Baker musi nadal nadzorować ten proces, ale piekarze pracujący w takich fabrykach muszą mieć wiele umiejętności inżyniera przemysłowego, a także mieszkańców tradycyjnego piekarza.

Restauracje zatrudniają wielu piekarzy, jako ciepły chleb i mdash;szczególnie świeży, ręcznie robiony chleb i mdash;pozostaje bardzo popularny wśród gości.Baker pracujący dla mniejszej restauracji może również produkować wszystkie inne wypieki używane przez tę restaurację, w tym ciasta, ciasteczka i ciasta.Bardzo małe restauracje mogą po prostu przygotowywać chleb przez cały dzień, ponieważ pozwalają na to ich harmonogram.

Piekarnie rzemieślnicze zawsze były popularne w Europie i zyskały popularność w Stanach Zjednoczonych.Praca piekarza w takim establishmentu zwykle koncentruje się na tworzeniu wysokiej jakości chleba, często w specjalnych odmianach.Ten rodzaj piekarza będzie produkować chleby, które zostały ręcznie ogarnione, starannie aromatyzowane za pomocą zakwasu lub przygotowywanego z mniej powszechnymi ziarnami lub przepisami.Piekarnie rzemieślnicze będą również produkować bardziej typowy rodzaj chleba, ale wysokiej jakości.