Co to jest zarządzanie bezpieczeństwem żywności?

System zarządzania bezpieczeństwem żywności to program składający się z powiązanych z sobą procedur, działań i zalecanego sprzętu używanego do zapewnienia, że żywność nie zaszkodzi zdrowia ludzkiego.Programy te są często prowadzone przez najlepszych menedżerów w restauracji i produkcji żywności.Są one zaprojektowane tak, aby konsumenci byli bezpieczni przed chorobami przenoszonymi żywnością i że obiekty mogą przejść wymagane kontrole zdrowotne.

Ważną częścią każdego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności jest zestaw wytycznych lub zasad bezpieczeństwa żywności.Organizacja, która produkuje żywność, niezależnie od tego, czy chodzi o produkcję, czy w zarządzaniu restauracjami, musi zdefiniować oświadczenie o polityce bezpieczeństwa żywności.To stwierdzenie szczegółowo opisuje ogólne intencje i cele zarządzania w zakresie bezpieczeństwa żywności.Podkreśla to zaangażowanie organizacji w skuteczny system zarządzania bezpieczeństwem żywności.

Standardy bezpieczeństwa żywności są również ważne w systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności.ISO 2200 to uznany na całym świecie zestaw standardów.W Stanach Zjednoczonych przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności koncentrujące się na całym przemyśle spożywczym zarządza administracja żywności i leków.Lokalne standardy są również ustalane przez lokalny departament zdrowia hrabstwa, który przeprowadza inspekcje dwa do czterech razy w roku, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności.

Inspektorzy zdrowia odwiedzają restauracje i placówki produkcji żywności w celu egzekwowania lokalnych przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i edukują pracowników na właściwy sposóbporadzić sobie z jedzeniem.Przywiązują najwyższe znaczenie na procedurach, które zmniejszają ryzyko, że choroba przenoszona przez żywność rozprzestrzeni się na konsumentów.Sprawdzane są regularne mycie rąk, odpowiednie procedury gotowania i chłodzenia oraz warunki sanitarne naczyń i przyborów.

Będzie również szukać, aby upewnić się, że pojemniki do przechowywania żywności są datowane i że termometry są odpowiednio skalibrowane.Obiekt zostanie sprawdzony pod kątem czystości i potencjalnie niebezpiecznych pokarmów.Owoce morza są szczególnie badane, ponieważ mają duży potencjał zanieczyszczenia bakteryjnego.Inspektorzy będą przeglądać każdy aspekt zarządzania bezpieczeństwem żywności.

Właściciele restauracji muszą zrozumieć lokalne kody zdrowotne, aby zapewnić bezpieczeństwo publiczne.Jednym ze sposobów wykazania tej wiedzy jest certyfikat bezpieczeństwa żywności.Kierownicy restauracji mogą być certyfikowani za pośrednictwem każdej z wielu firm edukacyjnych w zakresie zarządzania bezpieczeństwem żywności.Wiedza ta jest również ważna, ponieważ inspektorzy zdrowia będą rządzić menedżerami i pracownikami, aby zapewnić im dokładne zrozumienie procedur bezpieczeństwa żywności.

Kierownictwo i personel muszą być regularnie szkolone w zakresie właściwych praktyk bezpieczeństwa żywności.Pracownicy muszą pokazać, że wiedzą, jak bezpiecznie radzić sobie z jedzeniem.Inspektor zdrowia może zamknąć restaurację, jeśli jest niezadowolony z poziomu wiedzy pracowników na temat bezpiecznej pracy z jedzeniem.