Jakich umiejętności potrzebuję jako dyrektor ds. Żywności i napojów?

Obowiązki dyrektora ds. Żywności i napojów są zróżnicowane, więc osoba wypełniająca tę rolę musi być dobrze zaokrąglona i kompetentna we wszystkich aspektach branży hotelarskiej, koncentrując się na żywności i napoju.Wiele hoteli, kasyn i centrów kongresowych zatrudnia dyrektora ds. Żywności i napojów, aby nadzorować liczne szczegóły związane z dostarczaniem wysokiej jakości żywności i napojów dla wszystkich gości.Dyrektor powinien być również wykwalifikowany w zakresie przywództwa, nadzorując specjalne wydarzenia i utrzymując jakość i bezpieczeństwo w miejscu pracy.

Planowanie menu jest często zadaniem spadającym do restauracji lub dyrektora ds. Żywności i napojów.Dyrektorzy ogromne doświadczenie w zakresie zakupu żywności i przewidywania kosztów są wykorzystywane do określenia odpowiednich selekcji i towarzyszących cenom klientów.Reżyser powinien być dobrze zorientowany we wszystkich aspektach jedzenia, od pracy przygotowawczej i gotowania po porcję.Oprócz kosztów składników ilość siły roboczej, która jest zaangażowana w tworzenie potrawy, jest kolejnym czynnikiem, który reżyser waży przy wyceny naczynia dla menu.Najbardziej wykwalifikowani dyrektorzy osiągną pomyślną równowagę, zapewniając atrakcyjne elementy menu w cenie, które generują zyski.

Prezentacja żywności i napojów również podlega zarządowi dyrektorów.Znajomość różnych potraw i napojów pomoże dyrektorowi zidentyfikować, kiedy danie lub napój jest wykonywany poprawnie, a także wtedy, gdy nie jest.Dyrektor jest odpowiedzialny za nadzorowanie każdego aspektu gości w doświadczeniach związanych z jedzeniem i napojami, od zamówień i kulinarnych po jakość usług świadczonych przez kelner.Zdolność do zarządzania kilkoma projektami jednocześnie, organizowania załóg roboczych i udzielania jasnych instrukcji ma również kluczowe znaczenie dla dyrektora.

Umiejętności przywódcze są koniecznością dla dyrektora ds. Żywności i napojów.Dyrektor powinien również posiadać umiejętności wdrażania, identyfikowania i utrzymywania standardów bezpieczeństwa i jakości w miejscu pracy.Kuchnie i jadalnia mogą być potencjalnie niebezpiecznymi miejscami pracy, a dyrektor musi być w stanie egzekwować zasady bezpieczeństwa i wytyczne wśród personelu.

Wydarzenia specjalne są często nadzorowane przez dyrektora ds. Żywności i napojów, który musi być w stanie zorganizować wydarzeniei spełniają oczekiwania klientów.Dyrektor musi być w stanie ocenić potrzeby klientów, w tym określanie i koordynowanie posiłków i napojów, które będą podawane uczestnikom przez cały czas wydarzenia.Kreatywność to kolejny zasób dla dyrektora ds. Żywności i napojów, ponieważ kreatywne akcenty mogą uczynić wydarzenia bardziej niezapomnianym i generować powtarzające się biznes dla miejsca.