Jak uniknąć zatrucia pokarmowego z sushi?

Rosnąca popularność sushi spowodowała pewne obawy dotyczące jego korzyści zdrowotnych.Jak każde inne jedzenie, istnieje ryzyko zatrucia pokarmowego z sushi, jeśli składniki są stare, nie są schłodzone lub nie są obsługiwane zgodnie z przepisami dotyczącymi żywności i bezpieczeństwa.Zawsze upewnij się, że spożywasz sushi z zaufanego źródła, a im bardziej prawdopodobne jest, że jedzenie jest świeże.

Aby uniknąć zatrucia pokarmowego z sushi, ważne jest, aby obszar przygotowywania i używany sprzęt jest w szczególności czystyponieważ proces ten obejmuje obsługę surowej żywności.W barach sushi każda szafka wystawowa musi mieć drzwi, aby chronić pokarm przed zanieczyszczeniem i zapewnić utrzymanie prawidłowej temperatury.Popularny sposób jedzenia sushi polega na zbieraniu płyt z systemu przenośnika, w którym to przypadku należy objąć wszystkie płyty.

Największa przyczyna zatrucia pokarmowego z sushi pochodzi z faktu, że głównym składnikiem jest surowa ryba.Anisakiasis to nazwa stanu spowodowanego spożyciem larw z glisty lub nicieni, które są czasami obecne u surowych ryb.Ludzie zarażają się, gdy jedzą surowe lub niedogotowane ryby, które były gospodarzem dold.Larwy anizakidów przenikają błonę śluzową żołądka i jelit, co powoduje ostre objawy zatrucia pokarmowego, takie jak ciężki ból brzucha, nudności i wymioty.

Jedynym sposobem na zapobieganie przypadkowym spożyciu larw anisakidów jest jedzenie ryb, które zostały ugotowane lub zamrożone w zalecanych temperaturach, które zabijają larwy.Należy zachować ostrożność przy zamawianiu sushi w każdej restauracji, która nie używa najpierw ryb, które zostały zamrożone.Częstość występowania zatrucia pokarmowego z sushi jest wyższa na obszarach, w których surowe ryby są spożywane częściej, takie jak Japonia i Holandia.

Wiele ryb, szczególnie tuńczyka i łososia, wykorzystywanych w tworzeniu sushi, zawiera poziomy poziomówZanieczyszczenia, takie jak rtęć znacznie wyższe niż zalecane limity.Dotyczy to jednak tylko ryb złapanych na przybrzeżnie i zwykle nie dotyczy ryb hodowlanych.Z tego powodu ważna jest świadomość, skąd pochodzi ryba.

Innym składnikiem sushi jest zakwaszony ryż.Zakwaszenie ryżu do zalecanego poziomu przy użyciu octu ryżowego pomaga w zapobieganiu wzrostowi bakterii patogennych.Są jednak przypadki, w których ryż nie został zakwaszony do odpowiedniego poziomu, a jeśli utrzymywał się w temperaturze pokojowej przez dłuższy niż kilka godzin, może to również prowadzić do problemów takich jak zatrucie pokarmowe.

Aby zapobiec zatruciu pokarmowym z sushi, niezbędna jest znajomość procesu jego produkcji i źródła stosowanych składników.Restauracje i bary sushi powinny być czyste do tego stopnia sterylność ze względu na fakt, że surowa żywność należy poradzić sobie prawidłowo zgodnie z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.Każdy, kto przygotowuje sushi w domu, powinien również zdawać sobie sprawę z potrzeby przestrzegania ścisłych wytycznych.