Jakie są alergie kazeinowe?

Alergie kazeiny to alergie na kazeinę, białko występujące w mleku ssakowym, takim z kóz i krów.Pacjenci z alergią kazeinową mogą je zidentyfikować jako alergie nabiałowe, ale w rzeczywistości reagują na określone białko mleczne, co oznacza, że mogą doświadczyć reakcji alergicznych na rzekomo „bezbłodowe” pokarmy zawierające kazeinę wydobywaną z mleka.Jeśli objawy alergii pojawią się po zjedzeniu mleka, sera i innych produktów mlecznych, ważne jest, aby uzyskać testy alergii, aby dowiedzieć się, co w szczególności pacjent reaguje.

Pacjenci z alergiami kazeiny mogą doświadczać różnych reakcji.Ich skóra może wybuchnąć wysypką i stać się bardzo sucha, a także mogą rozwinąć drętwienie i mrowienie wokół ust i nosa.Niektórzy pacjenci wymiotują lub mają biegunkę.W rzadkich przypadkach alergie kazeiny są tak poważne, że powodują anafilaksję, w której drogi oddechowe zaczynają się zamykać, pacjent stara się oddychać, a istnieje ryzyko śmierci, jeśli szybkie leczenie nie jest dostępne.

Oprócz pojawienia się w mleku,Ta fosfoproteina pojawia się również jako dodatek do żywności i spoiwo w różnych produktach, od kremu bez mleka po koktajle odżywcze.Pacjenci, którzy wydają się mieć alergie na mleko, mogą uzyskać szczegółowy test alergii, aby zobaczyć, na które białka w mleku reagują, więc wiedzieli, czego szukać na etykietach żywności.Oprócz kazeiny serwatka jest powszechnym winowajcą.Wiele pracowników restauracji zna koncepcję alergii mlecznych i może je pomieścić, ale może nie rozumieć, że ślady kazeiny w takich opakowanych mieszankach mogą stanowić problem dla gości, podobnie jak żywność przygotowana na wspólnych powierzchniach.Na przykład delikatne kanapki mogą pokroić mięso i ser na tym samym sprzęcie, narażając gości z alergią kazeiny na ryzyko spożycia kazeiny z jedzeniem.

Osoby z alergią kazeinową powinny również być ostrożneCzęsto używaj przemysłowych mieszanek żywności, które mogą zawierać kazeinę jako spoiwo lub wypełniacz.Lekarz pacjentów powinien upewnić się, że personel kuchni i dietetyk są świadomi alergii i ryzyka, aby mogli wybrać odpowiednią żywność dla pacjenta.Przy dowolnych oznakach reakcji alergicznych należy natychmiast wezwać pielęgniarkę w celu zapewnienia leczenia, a pacjent powinien podać listę wszystkiego, z czym niedawno się zetknął, aby szpital mógł zidentyfikować źródło ekspozycji.