Jakie są alternatywy mleczne dla nietolerancji laktozy?

Nietolerancja laktozy jest stanem charakteryzującym się trudnościami w trawieniu laktozy, który jest głównym cukrem występującym w mleku.Niektóre populacje, w tym Azjaci, są znacznie bardziej podatne na nietolerancję laktozy, ze względu na historyczne różnice w diecie.Dla tych, którzy cierpią z powodu nietolerancji laktozy, opracowano szeroką gamę alternatywnych produktów mlecznych, przy czym wiele produktów jest dość pysznych.

Osoby cierpiące na nietolerancję laktozy zwykle doświadczają dyskomfortu jelitowego po spożyciu produktów mlecznych, co czyni stan stosunkowo łatwy do zdiagnozowania.Jeżeli zużyciu mleczarstwa towarzyszy gaz, skurcz, nudności i biegunka, wizyta lekarza w celu potwierdzenia nietolerancji laktozy może być w porządku.Stan jest spowodowany brakiem laktazy, enzymu trawiennego, który rozkłada laktozę.W rezultacie nietolerancja laktozy rozciąga się z nasilenia, a niektóre ofiary zdolne do spożywania minimalnych produktów mlecznych, których inni w ogóle nie mogą spożywać nabiału.

W większości przypadków osoby z nietolerancją laktozy mogą spożywać starzejące się sery, ponieważ proces starzenia rozpadł laktozę.Ponadto niektóre mleki zwierząt są niższe w laktozie niż inne, a eksperymenty z kozim mlekiem, mlekiem kokowym i mlekiem owczym mogą się udać.Niektóre osoby eksperymentowali również z pigułkami laktazowymi pobranymi przed zjedzeniem nabiału.Dostępne są jednak alternatywy mleczne i są doskonałymi opcjami.

Alternatywy mleczarskie są tworzone przez różne kultury od tysięcy lat, a nie z myślą o nietolerancji laktozy aż do niedawna.Na przykład w Japonii, gdzie zwierzęta mleczne są niedawnym wprowadzeniem, mleko sojowe i ryżowe są wytwarzane od stuleci i stosowane w różnych produktach pokarmowych.Oprócz mniejszej liczby tłuszczu, alternatywy mleczne często mają wyższą wartość odżywczą niż mleko, zwłaszcza mleko krów, w zależności od tego, z czego są wykonane.

Dwie najczęstsze alternatywy mleczne to mleko soi i ryżu.Obie alternatywy mleczarskie są dostępne w formularzach świeżych, zamrożonych lub stabilizowanych i bezpiecznych szelfowych i zwykle są zaopatrzone w większości głównych sklepów.Wraz z rosnącą popularnością produktów sojowych mleko sojowe jest prawdopodobnie najłatwiejszą alternatywą mleczarską.Zarówno mleko sojowe, jak i ryżowe są wytwarzane przez namoczenie i niszczenie ziarna źródłowego, zanim przekażą je przez krawędzi lub drobno zbite sito.

Jednak alternatywy mleczne są również wykonane z orzechów, przy czym mleko migdałowe i nerkowca są stosunkowo łatwe do uzyskania.Teoretycznie większość orzechów może być używana do tworzenia alternatywnych nabiałów, a także dobrze przyjmują smak.Wiele komercyjnych mleków orzechowych jest dostępnych w szerokiej gamie opcji smaku, w tym czekolada, wanilia i chai.Niektórzy konsumenci faktycznie preferują smak alternatywnych mleczarni od smaku konwencjonalnego mleka.

Większość alternatywnych produktów mlecznych można również nakłonić do konfiguracji sera i masła.Niektóre świeże sery orzechowe są porównywalne z ich odpowiednikami nabiału i są użyteczne w gotowaniu, a także do prostego konsumpcji.Wiele firm produkuje również pyszne lody bez nabiału dla wegan i nietolerancji laktozy, które warto wypróbować.Nietolerancja laktozy jest doskonałą wymówką do poszerzenia podniebienia o wiele nowych doświadczeń smakowych, a w domu można również wykonać wiele alternatyw mlecznych, czego nie można powiedzieć o konwencjonalnej nabiału.