Jakie są popularne choroby przenoszone przez żywność?

Istnieje wiele powszechnych chorób przenoszonych przez żywność, w większości spowodowanych przez bakterie i najczęściej wynikające z niebezpiecznego obsługi żywności i przygotowania.Najczęściej rozpoznawane formy chorób przenoszonych przez żywność są spowodowane przez bakterie.Chociaż CDC rozpoznaje ponad 250 zidentyfikowanych chorób przenoszonych przez żywność, najczęstsze źródła są bakteryjne i obejmują Campylobacter, Salmonell A i E.Coli.

Campylobacter jest patogenem bakteryjnym, który powoduje Campylobakteriozę, a częściej, aforma zatrucia pokarmowego.Bakterie znajdują się w jelitach zdrowych ptaków i chociaż nie wpływają one na ptaki, bakterie wpływają na ludzi.Większość surowego drobiu zawiera Campylobacter , ale właściwe gotowanie mięsa zabija bakterie.Najczęstszym źródłem Campylobacteriosis jest zanieczyszczenie zmywania surowego drobiu lub jedzącego mięso niedogotowane.

Objawy Campylobacteriosis obejmują biegunkę, nudności, wymioty, ból brzucha oraz skurcze i gorączka.Większość osób zarażonych Campylobacter Rejom bez dalszych powikłań w ciągu około 3 do 5 dni, a niektóre osoby zarażone tym bakterie w ogóle nie wykazują żadnych objawów.Najczęstszym powikłaniem związanym z tą chorobą przenoszoną przez żywność jest odwodnienie.

Salmonella i E.Coli to dwie inne przyczyny chorób przenoszonych przez żywność dobrze znanych ogółowi społeczeństwa. Salmonella powoduje salmonellozę, infekcję bakteryjną, która może powodować nudności, wymioty, biegunkę i skurcze brzucha. Salmonella jest szeroko rozpowszechnione w jelitach wielu zwierząt, w tym ludzi.Jest najczęściej przenoszony przez kał i może stać się przenoszony przez żywność, jeśli jedzenie zostało zanieczyszczone.Jedzenie surowych i niedogotowanych pokarmów zawierających salmonella może powodować chorobę.

E.Coli , skrót od Escherichia coli , jest również bakterią i powszechnie występując u bydła i innych podobnych zwierząt.Istnieje kilka różnych szczepów E.Coli , z których niektóre są nieszkodliwe, z których wiele jest toksynami.Podczas gdy niedogotowana wołowina może być źródłem E.Coli , inne pokarmy mogą zostać zanieczyszczone kałem zwierzęcia z bakterią.W przeciwieństwie do wielu innych chorób przenoszonych przez żywność, E.Coli nie może się pojawiać przez kilka dni do tygodni po spożyciu bakterii, a powikłania z powodu choroby mogą być poważniejsze.Jednak E.Coli i innych typowych chorób przenoszonych przez żywność można zapobiec dzięki odpowiedniemu i bezpiecznej obsłudze żywności.

Aby zmniejszyć ryzyko zarażenia się tymi i innymi bakteriami przenoszonymi przez żywność, nie spożywaj surowego mięsa, drobiu lub jaj.Zawsze przechowuj żywność zgodnie ze wskazówkami opakowania i nie pozwól, aby gotowanie jedzenia stały w temperaturze pokojowej dłużej niż godzinę.Przed jedzeniem zawsze myj surowe owoce i warzywa, a po obsłudze surowej żywności po obsłudze surowej żywności.Aby uzyskać więcej informacji na temat tych i innych chorób przenoszonych przez żywność, ich ryzyka i objawów, odwiedź stronę internetową Centers for Disease Control and Prevention (CDC).