Jakie są różne przyczyny zatrucia pokarmowego?

Istnieje tak wiele różnych zatruć pokarmowych, że nauki medyczne nie zidentyfikowały ich wszystkich.Jednak większość przypadków choroby przenoszonej przez żywność jest spowodowana bakteriami lub wirusami.Bakterie rozwijają się w substancjach nie żyjących, podczas gdy wirusy wymagają żywego gospodarza, aby istnieć.Przyczyny zatrucia pokarmowego wirusowego i bakteryjnego mają wiele różnych metod zanieczyszczenia. Bakterie mogą pozostać na powierzchni owoców i warzyw.Jeśli produkt nie zostanie odpowiednio umyty lub przetwarzany, bakterie mogą być połknięte i powodować zatrucie pokarmowe.Owoce i warzywa w puszkach mogą być jedną z najpoważniejszych przyczyn zatrucia pokarmowego, jeśli produkt jest niewłaściwie przetwarzany.

Clostridium botulinum

to bakteria, która wytwarza toksynę, która może powodować ciężką chorobę i śmierć.Wyrzucające puszki lub pokrywki to oznaki, że produkty były niewłaściwie puszkowe;Jedzenie tych pokarmów może spowodować śmierć z powodu zatrucia botulizmem. Większość przyczyn zatrucia pokarmowego nie powoduje tak poważnych skutków.Objawy grypowe i problemy jelitowe, które znikają w ciągu jednego lub dwóch dni, są częściej powszechne.Objawy zatrucia pokarmowego można czasem mylić z grypą.Skurcze żołądkowe, nudności i wymioty są typowymi objawami.

Wirusowe przypadki zatrucia pokarmowego są powszechnie spowodowane zanieczyszczeniem kału.Jeśli kucharze i ci, którzy przygotowują jedzenie, nie myją odpowiednio dłoni po użyciu łazienki, może spowodować zanieczyszczenie i zatrucie pokarmowe.Ten rodzaj zatrucia pokarmowego może wpływać na całe instytucje, takie jak troski i szkoły dla dzieci.Materia kału w skorupiakach jest kolejną wirusową przyczyną zatrucia pokarmowego.

Pokarmy, które nie są w pełni ugotowane, mogą również powodować choroby przenoszone przez żywność.Wszystkie pokarmy powinny być gotowane do właściwej temperatury, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.Pozostawienie gotowanego jedzenia nierefigerowanego na dłużej niż dwie godziny to kolejna zatrucie pokarmowe, której można łatwo uniknąć.Podstawową zasadą bezpieczeństwa żywności jest to, że gorące potrawy powinny pozostać gorące, a zimne potrawy powinny pozostać zimne.

Właściwe przygotowanie surowego mięsa do gotowania jest szczególnie ważne w unikaniu zatrucia pokarmowego.Surowe mięso może zawierać bakterie, które powodują zatrucie pokarmowe.Jeśli niegotowane mięso zostanie krojone na desce do krojenia przed przygotowaniem innych produktów, takich jak warzywa, bakterie mogą łatwo zanieczyścić warzywa.W przypadku różnych produktów spożywczych należy stosować oddzielne deski do krojenia, aby uniknąć zanieczyszczenia bakteryjnego.

Właściwe temperatury gotowania mogą zabić bakterie i wirusy, które w innym przypadku mogłyby spowodować zatrucie pokarmowe.Na przykład wieprzowina może zawierać wirusowy okrągły robak

Trichinella spiralis

, który powoduje prowadzenie choroby przenoszonej przez żywność.Jeśli wieprzowina jest odpowiednio ugotowana, szanse na skurczowanie się rzutozy są bardzo rzadkie.