Jakie są ryzyko zatrucia Ptomaine?

Zatrucie ptomainy to przestarzały termin zatrucia pokarmowego.Wynika to z koncepcji, że Ptomaines, małe zepsute białka w jedzeniu, były winowajcą ludzi chorujących od jedzenia.Wiemy teraz, że zatrucie ptomainy jest w rzeczywistości zatrute przez żywność, która została zarażona kilkoma rodzajami bakterii.Jedzenie pominięte, na przykład sałatka z kurczaka, może łatwo rozwijać bakterie.

Istnieje kilka głównych bakterii wskazanych w zatruciu ptomainy, gdy termin ten jest używany zamiennie z zatruciem pokarmowym.Przykładami bakterii i zarazków odpowiedzialnych za zatrucie pokarmowe są E. coli, Salmonella i Listeria.Objawy, leczenie i ryzyko zależą od spożywanego środka zatrucia ptomainy.

e.Coli jest prawdopodobnie najniebezpieczniejszą bakterią, zwykle powodowaną przez jedzenie niewłaściwie ugotowanej wołowiny.Nawet odrobina różu w hamburgerie może oznaczać możliwą ekspozycję na E. coli.E. coli ma tendencję do powodowania wodnistej biegunki bez gorączki.W około pięciu procentach przypadków może rozwinąć się znaczna niewydolność nerek.Ryzyko jest wyższe u dzieci poniżej pięciu lat.Kiedy ta niewydolność nerek się rozwija, może to spowodować śmierć.Osoby, które wyzdrowią, mogą wymagać przeszczepu nerek lub regularnej dializy podczas oczekiwania na przeszczep.Zwykle rozwija się od dnia do trzech dni po spożywaniu produktów, takich jak źle gotowane jajka, surowe jajka lub niewłaściwie gotowany kurczak.Jedzenie gotowanego drobiu, który nie jest odpowiednio chłodzony, może również powodować spożycie salmonelli.Zwykle Salmonella wydaje się bardzo złą grypą żołądka z biegunką i/lub wymiotami, gorączką i dreszczami.Stan często ustępuje w ciągu trzech do pięciu dni.Powikłania pojawiające się mogą być odwodnieniem lub wysoką gorączką, szczególnie u pacjentów z bardzo młodymi lub starszymi.Niektóre dzieci i starsze osoby dorosłe mogą wymagać hospitalizacji i płynów dożylnych w celu przywrócenia zdrowia.

Zatrucie ptomainy może być również spowodowane przez bakterię, Listeria, co powoduje objawy podobne do zakażonych salmonella.Jednak powikłania dla kobiet w ciąży z Listerią obejmują spontaniczną aborcję nienarodzonych dzieci.Małe dzieci mogą być również bardzo podatne na rozwijanie infekcji mózgu lub zapalenia opon mózgowych.Listeria może istnieć na mięsie zakupionym od delikatesów, takich jak Salami lub Turcja.Czasami występuje również na owocach lub warzywach.Wreszcie miękkie sery mogą zawierać Listerię i powinny unikać przez dzieci i kobiety w ciąży.

Zatrucie ptomainy, jako termin, nie odnosi się odpowiednio do powikłań różnych chorób zakontraktowanych z żywności.Niektóre infekcje, takie jak Salmonella, mogą powodować ciężką chorobę, ale rzadko powoduje powikłania.Inni zakaźni środki nazywane kiedyś zatruciem ptomainy mogą być znacznie gorsze i zagrażające życiu.Wydaje się, że społeczność medyczna chce odrzucić zatrucie Ptomaine i zastąpić je etykietami różnych czynników zakaźnych, które następnie pomogą lekarzom rozwiązać określone problemy związane z rodzajem bakterii wskazanych w zatruciu pokarmowym.