Jakie są skutki uboczne MSG?

Skutki uboczne MSG (glutaminianu monosodowego) często obejmują ból głowy, szybkie bicie serca i senność.Niektóre osoby informują również o pogarszaniu objawów astmy, drętwienia i bólu w klatce piersiowej.Nie wszyscy doświadczają skutków ubocznych MSG, a działania niepożądane są najczęściej doświadczane przez osoby, które mają wrażliwość na substancję.Mimo że skutki uboczne nie są uważane za niebezpieczne, ludzie, którzy często ich doświadczają, mogą potrzebować unikać żywności zawierającej MSG przez większość czasu.Niektóre potrawy zawierające dużo MSG to azjatyckie potrawy, niektóre rodzaje smakowych krakersów z przekąskami i wiele różnych mrożonych kolacji.

MSG jest zwykle dodawane do żywności w celu zwiększenia jego smaku, a użycie tej substancji można prześledzić do Japonii na początku XX wieku, kiedy wynalazł profesor na University of Tokyo.Wiele innych krajów szybko przyjęło użycie MSG w celu aromatyzowania żywności, ponieważ substancja była tania, skuteczna i łatwo dostępna.MSG składa się z substancji stworzonej przez fermentację skrobi i cukru.Nazwa marki, w której MSG znajduje się, różni się w zależności od kraju, ale nie ma różnic w rzeczywistym produkcie oprócz marki.

Skutki uboczne MSG zwykle nie były bardzo niepokojące, dopóki substancja nie stała się tak szeroko stosowana.Pomimo skutków ubocznych większość ekspertów stwierdziła, że MSG nie jest substancją niebezpieczną.Przeprowadzono wiele różnych badań i testów na MSG, a wyniki były w większości niejednoznaczne.Niektóre badania wykazały, że duże dawki MSG mogą być szkodliwe i mogą zwiększyć ryzyko otyłości i prawdopodobnie zmian mózgu.Badania te przeprowadzono na zwierzętach, a większość badaczy stwierdziła, że większość osób nie mogła spożywać ilości MSG niezbędnej do wystąpienia tych problemów.

Osoba, która chce uniknąć skutków ubocznych MSG, może to zrobić, unikając wszystkichprodukty żywnościowe, które to zawierają.Unikanie MSG powinno być stosunkowo łatwe podczas zakupów spożywczych, ponieważ większość etykiet informacji o żywieniu wymienia go jako składnik, gdy jest obecny.Trzymanie się z dala od MSG w restauracjach może być trudniejsze, ponieważ większość restauracji nie ujawnia składników podawanych żywności.Osoba, która ma wrażliwość na MSG, może chcieć porozmawiać z menedżerami restauracji na temat jej wrażliwości MSG, zanim zamówi coś, aby dowiedzieć się, czy w menu jest jakieś produkty spożywcze.Dobrym pomysłem może być również dla osoby, aby uniknąć większości chińskich restauracji lub innych azjatyckich restauracji, ponieważ MSG jest bardzo powszechnym składnikiem żywności podawanej w tych miejscach.