Co to jest supertaster?

Niektóre osoby są bardziej wrażliwe niż inne na związki w żywności, które tworzą pewne smaki.Ci ludzie nazywani są supertasterami.Termin ten może sugerować, że jedzenie lepiej smakuje dla supertasterów i mdash;Że nawet smakuje super.Ale tak nie jest.Wiele z tego, co smakuje nijakie dla osób posiadających zwykłych talentów smakowych, lub wcale nie może być przez nich dostrzegane, ma możliwy do zidentyfikowania supertasterów.

Supertasters rodzą się z podwyższoną wrażliwością na smak.Nawet osoby o bardzo świadomości smaków nie może być uważana za supertaster, chyba że dostarczy jej odpowiedni sprzęt.Wydaje się, że sprzęt przebywa na powierzchni języka, wśród brodawek grzybowych i mdash;Struktury wspierające kubki smakowe.Każdy ma te struktury, ale supertastry mają więcej niż większość, dlatego mają więcej kubków smakowych rozmieszczonych w języku.

Chociaż ta różnica fizjologiczna wydaje się uwzględniać zdolności supertastingowe, mogą występować inne czynniki.Tendencja wydaje się również związana z hormonami płciowymi, ponieważ większość supertastrów to kobiety.Geny, które określają status supertastera, mogły być mocno wybrane w czasach, gdy unikanie roślin na wolności, które były gorzkie, a zatem trujące, stworzone dla lepszego zdrowia i dłuższego życia.

Test laboratoryjny, który określa, czy ktoś jest supertasterem, obejmuje substancję zwaną propylotiouracyl (prop).Dla zwykłych odpadów Prop jest bez smaku, ale ma silnie gorzki smak dla supertasterów.Spojrzenie na język może również pomóc ustalić, czy ktoś jest supertasterem.Powierzchnia języka supertastera będzie wyglądać szczególnie wyboista z brodawkami grzybowatymi.Używanie niebieskiego barwnika spożywczego do barwienia języka pokazuje guzy z większą ulgą.

Ale supertaster może nie potrzebować testu, aby określić jej status.Jeśli dana osoba jest supertasterem, smak niektórych potraw będzie dla niej nieprzyjemny.Może ocenić swoją intensywną niechęć, powiedzmy, brokułów, w stosunku do łagodniejszych reakcji innych na to samo jedzenie.Zgromadzenie nietypowych reakcji smakowych sugeruje, że rzeczywiście jest supertasterem.Inne pokarmy łagodnie gorzkie do zwykłych języków, ale wyjątkowo tak dla supertasterów to kawa, ciemna czekolada i soja.Supertasters uważa również, że smak słodkiej i tłustej żywności zaczął się przytłaczający.

Gorzkie warzywa zawierają alkaloidy pomocne w naprawie komórek, a supertastery mogą przegapić korzyści z nich.Ale ponieważ supertasterzy nie lubią cukru ani tłuszczu, zwykle cierpią na otyłość i choroby sercowo -naczyniowe rzadziej niż reszta populacji.