Co to jest botulizm?

Botulizm jest rodzajem choroby paralitycznej, która jest często spowodowana przez spożywanie zanieczyszczonej żywności.Choroba może być śmiertelna, jeśli nie jest leczona, i przynajmniej może powodować poważne objawy, które wymagają tygodni lub miesięcy powrotu do zdrowia.Na szczęście botulizm jest stosunkowo rzadki;Na przykład w Stanach Zjednoczonych każdego roku zgłasza się około 100 przypadków choroby Centers for Disease Control and Prevention.

Ludzie zmagają się z botulizmem od wieków, jak sugerują pisma z starożytnej Grecji i Rzymu.W 1700 roku niemieccy lekarze w końcu powiązali problem ze złym jedzeniem, a do 1824 r. Choroba została nazwana „botulizmem” po łacińskim słowie botulus za „kiełbasę”.Powszechnie wyleczone kiełbaski należały do głównych przyczyn botulizmu, co odzwierciedla nazwa choroby.W 1895 r. Naukowcy wyizolowali bakterie odpowiedzialne za botulizm, istotny krok w zapobieganiu i kontrolowaniu choroby.

Choroba jest spowodowana toksyną botulinową, która jest wydzielana przez bakterie z rodzaju Clostridium .Toksyna zakłóca ośrodkowy układ nerwowy, powodując zniekształcone widzenie, nudności, wymioty, zmęczenie, trudności z oddychaniem, osłabieniem mięśni i ostatecznego paraliżu.Chorę można leczyć jedynie antytoksyną, która zapobiegnie wiązaniu botuliny z komórkami pacjenta.Problemy takie jak infekcja ogólnoustrojowa związana z botulizmem mogą być leczone antybiotykami, podczas gdy u pacjentów z trudnościami w oddychaniu można stosować respirator, dopóki pacjent nie odzyska.

Idealnym miejscem dla toksyny do proliferacji jest takie niskie, beztlenowe środowisko beztlenowe takieznalezione w puszkach.Jeśli środowisko stanie się wrogo nastawienia do bakterii, mogą stać się uśpione, dopóki nie pojawią się pozytywne warunki.Najczęstszym rodzajem botulizmu jest botulizm niemowląt, infekcja małych dzieci, które są szczególnie podatne na zarodniki botulinowe w powietrzu i glebie.Dorośli mogą również otrzymywać botulizm z zanieczyszczonej żywności, zwłaszcza domowe towary, a bardzo niewielka liczba przypadków jest spowodowana bakteryjną kolonizacją ran mięso.

Ta forma zatrucia pokarmowego nie można całkowicie zapobiec, ale istnieje kilka kroków, któremoże zmniejszyć ryzyko botulizmu.Żywność należy zawsze obsługiwać i zachować zgodnie z wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności, a ludzie powinni odrzucić żywność, która wydaje się podejrzana.W przypadku pokarmów i konserw w puszkach, jeśli pojemnik jest wgniecony lub wybrzuszony, jedzenie powinno zostać wyrzucone.Rzadkie przypadki botulizmu były spowodowane takimi rzeczami takimi jak herbed oliwy z oliwek, zachowane ryby i źle obsługiwane pieczone ziemniaki, więc konsumenci powinni obsługiwać te pokarmy ostrożnie.Niemowlęta nie należy podawać miodu, ponieważ wiadomo, że zawierają zarodniki botulinowe.