Co to jest zespół chińskiej restauracji?

Termin Zespół chińskiej restauracji został po raz pierwszy zastosowany w 1968 roku. Opisał wpływ tego, co uważano za duże ilości glutaminianu monosodowego (MSG).Uważa się, że bóle głowy, ból w klatce piersiowej, obrzęk twarzy i drętwienie wokół ust są typowymi objawami wysokiego spożycia MSG u osób wrażliwych na dodatek do pokarmu.Chociaż wiele chińsko-amerykańskich restauracji korzysta z dużych ilości glutaminianu monosodowego, niektóre oferują teraz dania kuchni wolnej od MSG.Wiele innych restauracji, takich jak kurczak fast-food i łańcuchy burgerów, nadal używa dużych ilości MSG w swoim jedzeniu, więc dziś nazwa chińskiego zespołu restauracji jest co najmniej nieco mylącego.

Oprócz posiłków w restauracji, ludzie sądzili, że ludzie sądziliBycie alergicznym lub wrażliwym na glutaminian monosodowe powinien prawdopodobnie unikać innych pokarmów, które naturalnie zawierają jego duże ilości.Te wysokie produkty glutaminianowe obejmują parmezan, sos pomidorowy, zupy, sosy i sosy rybne, w tym tuńczyka wypełnione bulionem.Glutaminian monosodowe może pojawiać się na etykietach żywności jako disod i inosinaty, glutamany wapnia i hydrolizowane białka warzywne.Chińsko-amerykańskie produkty spożywcze najczęściej kojarzone z zespołem chińskiej restauracji lub alergią MSG są podawane z gęstymi sosami podobnymi do sosu, takimi jak popularne jajo naczynia foo yung.

MSG ma makijaż chemiczny podobny do neuroprzekaźników glutaminianowych mózgu.Neuroprzekaźnik glutaminianowy jest jednym z głównych rodzajów neuroprzekaźników w ciele.Neuroprzekaźniki łączą komórki i sygnały w mózgu.Glutaminian monosodowe pochodzi z kwasu glutaminowego.Kwas glutaminowy jest jednym z aminokwasów, które tworzą białko.

Glutaminian jest izolowany, fermentowany i przetwarzany w celu utworzenia MSG.Większość ludzi nie ma wpływu wrażliwości na MSG, gdy jedzą albo naturalnie występujący glutaminian w żywności lub MSG.Osoby z astmą mogą być szczególnie wrażliwe na glutaminian i MSG.Ciężkie objawy obejmują duszność od mniejszego powietrza wchodzącego do płuc, szybkie bicie serca, obrzęk i ból w klatce piersiowej.Objawy te wymagają natychmiastowej pomocy medycznej.

Większość osób twierdziła, że doświadczony zespół chińskiej restauracji ma dość łagodne objawy, takie jak ból głowy.Objawy wrażliwości na glutaminian monosodowe często występują około dwóch godzin po zjedzeniu żywności zawierającej dużą ilość MSG.MSG dodaje słodki smak pokarmów białkowych.Wiele osób, w tym chińsko-amerykańskich właścicieli restauracji, którzy prowadzą restauracje bez MSG, uważa, że dodatek nie jest potrzebny, jeśli używane są świeże, wysokiej jakości składniki.