Co to jest zatrucie żywności?

Zatrucie żywności jest formą choroby przenoszonej przez żywność spowodowaną spożyciem egzotoksyn wytwarzanych przez organizmy takie jak bakterie.Toksyny mogą być obecne, nawet gdy bakterie lub inne organizmy sprawcze nie są i możliwe jest rozwinięcie zatrucia żywności poprzez jedzenie zwierząt, które spożywały organizmy wytwarzające toksyny, jak widać w przypadku niektórych rodzajów zatrucia skorupiaków.Początek choroby jest zwykle bardzo szybki z zatruciem żywności, a ludzie mogą się bardzo zachować.Leczenie różni się, w zależności od zaangażowanej toksyny, ale może obejmować leki administracyjne, dostarczanie pacjentowi płynów i oferowanie innej opieki wspomagającej w celu powrotu pacjentów.

Bakterie, grzyby i inne organizmy, o których wiadomo, że zanieczyszczają żywność, czasami wytwarzają toksyczne związki, ponieważ onerozwijać.Znane jako egzotoksyny, związki te są produktami ubocznymi organizmów normalne procesy metaboliczne i mogą oprzeć się obróbce cieplnej i zamrażaniu.Bakterie obecne w środowisku naturalnym mogą zanieczyścić żywność, a także można je wprowadzić podczas zbioru, przetwarzania, przetwarzania i przygotowywania.

Gdy ludzie jedzą żywność zanieczyszczoną egzotoksynami, mogą rozwinąć ciężkie objawy, takie jak nudności, wymioty i biegunka.W niektórych przypadkach można również zaobserwować również drętwienie i mrowienie wokół ust.Objawy zwykle pojawiają się szybko, ponieważ toksyny działają szybko na ciele.W przeciwieństwie do infekcji spowodowanej jedzeniem zanieczyszczonej żywności, w której organizmy muszą rozmnażać się w jelitach przed rozwojem objawów, osoby z zatruciem żywnościowym natychmiast zachorują.

W leczeniu pierwszym krokiem jest określenie tożsamości toksyn.Pacjentów można przetestować, a także można je przeprowadzić, ponieważ ich ostatnia historia diety może dostarczyć ważnych wskazówek na temat zaangażowanych organizmów.Lekarze mogą podawać leki w celu przeciwdziałania toksynowi, jeśli są dostępne.W przeciwnym razie pacjenci będą zachęcani do odpoczynku i picia płynów.Jeśli objawy, takie jak uszkodzenie narządów i trudności z oddychaniem, można zapewnić terapie wspomagające, aby pacjent był tak stabilny, jak to możliwe, dopóki toksyny nie zostaną wyrażone z organizmu.

Po odzyskaniu po zatruciu żywności niektórzy pacjenci doświadczają utrzymywania efektów.Może to obejmować uszkodzenie nerwów, a także narządów.Pacjent może wymagać fizykoterapii lub innej opieki podtrzymującej podczas długotrwałego powrotu do zdrowia.Zwracanie uwagi na środki ostrożności związane z żywnością, jedzenie w czystych obiektach i unikanie żywności oznaczonych jako niebezpieczne, pomoże ludziom uniknąć zatrucia żywności.Ważne jest, aby zwrócić uwagę na wycofania żywności, które często obejmują toksyny bakteryjne, i starać się jeść skorupiaki z czystych wód, aby ograniczyć narażenie na toksyny wytwarzane przez organizmy takie jak dinoflagelaty.