Co to jest zatrucie pokarmowe?

Kiedy je je jedzenie zawierające środki nie przeznaczone do konsumpcji, rezultatem jest często zatrucie pokarmowe.Odnosi się od łagodnej choroby, która sama ustaje, po poważną i zagrażającą życiu chorobę, w zależności od przyczyny.Można zatruć pokarm z jedzenia pokarmów, które są trujące, jeśli jest niewłaściwie przygotowane, pokarm przygotowywany przez kogoś z wysoce zaraźliwym wirusem lub pokarmem zanieczyszczonym wieloma rodzajami bakterii.Niektóre osoby mogą nawet zawierać zatrucie pokarmowe z jedzeniem żywności zawierającej dużą ilość pestycydów lub pasożytów.W wielu przypadkach zatruciu pokarmową można zapobiec poprzez odpowiednie mycie rąk i bezpieczne przygotowanie żywności.

Kilka przedmiotów może powodować przypadkowe i dość poważne zatrucie pokarmowe.Jednym ryzykownym pokarmem są grzyby, szczególnie gdy są zbierane przez nie-ekspertów.Niektóre grzyby, takie jak czapka śmierci, mogą zostać przypadkowo zjedzone i mogą powodować prawie śmiertelne wyniki.Spożywanie go może powodować niewydolność wątroby, a wiele osób, które przypadkowo jedzą, potrzebuje przeszczepu wątroby.Kolejnym pokarmem tego typu jest ciosfish, który, jeśli niewłaściwie przygotowany zawiera wysoce toksyczną truciznę, która może skutkować śmiercią.

Niektóre wirusy mogą powodować zatrucie pokarmowe, jeśli kucharz nie umywa rąk, szczególnie po użyciu łazienki.Norowirus jest powszechny i był przyczyną wielu przypadków zatrucia masową na statkach wycieczkowych.Rotawirus i wirusowe zapalenie wątroby typu A mogą być również skurczeni.W większości przypadków osoba przygotowująca jedzenie dostaje własną materię kałową w jedzenie, nie myjąc właściwie rąk.Większość z tych chorób powoduje kilka dni lub tygodni rozstroju żołądka, nudności, biegunki i gorączki.Jednak małe dzieci mogą stać się znacznie zachorowane w przypadku zapalenia wątroby typu A i rotawirusów i mogą wymagać hospitalizacji i płynów dożylnych.

Bakterie powodujące zatrucie pokarmowe są dość powszechne.W wielu przypadkach takie bakterie powodują chorobę przez 24-48 godzin z nudnościami i wymiotami.Salmonella i Campylobacter są powszechnymi bakteriami odpowiedzialnymi za zatrucie pokarmowe.Salmonella wynika z żywności, która jest niewłaściwie przechowywana lub w niedogotowanych potrawach, takich jak jajka i drobi.Surowy kurczak lub surowe mleko może również powodować Campylobacter.Choć większość zatruć pokarmową z tych bakterii za kilka dni, małe dzieci i osoby z niedoborami odpornościami mogą mieć znacznie poważniejsze reakcje kilka tygodni po spożyciu bakterii.

Staphylococcus aureus może rosnąć na pokarmach, które nie są prawidłowo schłodzone.Shigella może wynikać z wody narażonej na odpady ludzkie, co powoduje biegunkę podróżników.Vibrio cholerae może wynikać z jedzenia niedogotowanych owoców morza i ma tendencję do najbardziej wpływającego na dzieci.Botulizm, Listeria i E. coli należą do najcięższych rodzajów bakterii, które przeżyją zasłonę pokarmową.Listeria często występuje na owocach, warzywach i produktach delikatesowych, a zarodniki botulizmu mogą szczególnie wpływać na bardzo małe dzieci i immunosupresję, a można je znaleźć w żywności takich jak miód.

Zatrucie pokarmowe z powodu E. coli często jest skurczone z jedzenia hamburgera, który jest nadal różowy lub surowy.Ponieważ znaczna część dzisiejszej mielonej wołowiny zawiera E. coli, najbezpieczniejszym sposobem jej przygotowania jest upewnienie się, że hamburger nie jest już różowy i że soki są wyraźne.Należy unikać jedzenia surowej wołowiny.Powinno to skutecznie pomóc w wyeliminowaniu hamburgera jako źródła zatrucia pokarmowego.Najwyraźniej ważne jest, aby nie umieścić surowego hamburgera na potrawach, które zostaną ponownie wykorzystane przed myciem.

Jeśli podejrzewasz zatrucie pokarmowe, a nie wyzdrowiałeś w ciągu 12-24 godzin, możesz chcieć udać się do lekarza.Najpierw możesz zostać odwodniony od wszystkich tych wymiotów i biegunki.Po drugie, trudno dokładnie wiedzieć, jakie bakterie lub inny agent zatruł cię.Zwłaszcza dzieci i osoby z naruszeniem układu odpornościowego powinny udać się do lekarza, jeśli podejrzewają zatrucie pokarmowe.

Dalej zminimalizować zatrucie pokarmoweRyzyko, unikając potraw, o których wiadomo, że są trujące, dokładne zmywanie dłoni i kuchennych powierzchni podczas przygotowywania jedzenia, odpowiednio utrzymywania jedzenia i prawidłowego gotowania jedzenia.Pij wodę butelkowaną podczas podróży lub wędrówki.Jeśli jesteś chory i pracujesz w przemyśle spożywczym, najlepiej unikać pracy, gdy masz wirusa żołądka.