Co to jest kahweol?

Kahweol jest cząsteczką diterpenową występującą w fasoli Coffea Arabica .Diterpeny są rodzajem węglowodorów, a obecność tych cząsteczek w kawy była przedmiotem ostatnich badań i dyskusji.W przeciwieństwie do CAFESTOL, kolejna diterpen znaleziona w kawie, kahweol jest nieco trudny do izolowania, chemicznie, a zatem badania nad tym były trudne do wykonania.Te dwa są w rzeczywistości dość podobne, ale różnica może być ważna.

Coffea Arabica pochodzi z Etiopii i uważa się, że jest doskonałą różnorodnością kawy pod względem smaku.Ma mniej kofeiny niż Coffea Robusta , mniej aromatyczna fasola.Często oba są mieszane, aby wyprodukować aromatyczną kawę, która ma również wysokie stężenie kofeiny.Obie fasoli mają szereg ważnych różnic chemicznych, które przyczyniają się do ich odpowiednich poziomów i smaku kofeiny, w tym obecności kafestolu i kahweol.Wpływ na poziom cholesterolu jest poważnym problemem dla osób, które już jedzą diety, które są wysoko w cholesterolu.Jednak kahweol pakuje podwójny Wallop, ponieważ wydaje się, że podnosi enzymy wątroby.Podwyższone enzymy wskazują na uszkodzenie wątroby i odzwierciedla wątrobę, która nie działa tak dobrze, jak powinna.Badania na temat zdrowych wolontariuszy wykazały związek między konsumpcją kahweol i enzymy wątroby. Jednak kahweol może mieć również dobrą stronę.Chociaż nie udowodniło tego żadne badanie, podejrzewa się, że może działać jako bloker przeciwko niektórym rakotwórczom, w tym aflatoksynie B1, toksynie wytwarzanej przez grzyb i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (PAH), które są wytwarzane, takie jak dioksyny, gdy materiał jest materiałspalony.Badania tej właściwości kahweol sugerują, że może to osiągnąć poprzez koordynację enzymów detoksykacyjnych w ciele.Potrzebne są jednak dalsze badania.

Na szczęście istnieje łatwy sposób na znacznie zmniejszenie ilości obu tych niebezpiecznych substancji.Filtrowanie kawy powoduje, że zarówno spadają do minimalnych stężeń w kawy, podczas gdy kawa gotowana i inne niefiltrowane napoje zachowują diterpenoidy.W przypadku fanów francuskich pras i kawy tureckiej może to nie wydawać się tak dobrą wiadomością, ale możesz znaleźć sposoby na odtworzenie preferowanego smaku przy użyciu filtra, po niektórych eksperymentach.Bogaty smak kawy na tresie tureckiej i francuskiej można naśladować kawą filtracyjną, jeśli używasz wielu świeżo zmielonych ziaren kawy z filtrem.