Co to jest zatrucie pokarmowe gronkowca?

Staphylokokowe zatrucie pokarmowe, formalnie znane jako gronkowcenotoksykozę lub gronkowce, jest zwykle krótką i mdash;choć nieprzyjemny mdash;choroba spowodowana spożyciem pokarmu zanieczyszczonej bakteriami z rodziny gronkowców, zwykle Staphylococcus aureus .Bakterie te zwykle kolonizują do jednej czwartej ludności ucha, nosa, gardła i skóry bez powodowania choroby nosicielom.Po spożyciu żywności podatnej na kolonizację, s.Aureus wytwarza toksyny jako produkt uboczny swojego zbiorowego metabolizmu.Te toksyny powodują charakterystyczne objawy zatrucia pokarmowego gronkowca: czasami ciężkie skurcze brzucha, ciężkie nudności, wymioty i biegunka.Objawy zatrucia pokarmowego gronkowca zwykle występują wkrótce po spożyciu zanieczyszczonej żywności, od jednej do sześciu godzin, chociaż te ramy czasowe zależy od wieku, wagi, apetytu i ogólnego stanu zdrowia cierpiącego.

Chociaż często skupione w ogniskach, zatrucie pokarmowe gronkowce nie jest zaraźliwe i nie można go przekazać z jednej osoby do drugiej.Przyczyną grupowania epidemiologicznego zdarzeń zatrucia pokarmowego jest dzielenie się lub wspólne źródło zanieczyszczonej żywności wśród grupy ludzi.Ten szybki początek zatrucia pokarmowego Staphylococal często pomaga w badaniu departamentów zdrowia w identyfikacji źródła.Zwykle przebieg choroby jest również szybki, a objawy ogólnie ustępują w ciągu jednego do trzech dni, o ile nie wystąpią powikłania.Antybiotyki nie są stosowane w leczeniu zatrucia pokarmowego gronkowca;Jeśli powstałe naczynie nie jest wówczas lodówki do co najmniej 40 i f (około 4,4 i deg; c) w przypadku zimnych pokarmów lub podgrzewanych do co najmniej 140 de; F (około 60 i deg; c) w przypadku gorących pokarmów,

s.Bakterie aureus

mogą się szybko mnożyć.Zanieczyszczonego jedzenia nie można zidentyfikować żadnej kontroli wizualnej lub żadnego niezwykłego zapachu.Niestety, jedynym nie-laboratorycznym znakiem, że pokarm jest zanieczyszczony, będzie początek objawów zatrucia pokarmowego po spożyciu.Zatem częste mycie rąk i utrzymanie prawidłowych temperatur żywności jest najważniejsze w zapobieganiu epizodowi zatrucia pokarmowego. Staphylococcus jest bakterią odporną na ciepło i oporną na sól, stąd powszechnym skojarzeniem szynki z pokarmem.Inne produkty często okazały się źródłem zatrucia pokarmowego Staphylococcus można łatwo zapamiętać, rozważając zwykłe produkty piknikowe: kanapki, sałatki mięsne, kurczak, sałatki ziemniaczane, budynie i niektóre ciasta.