Jaki jest związek między hemochromatozą a dietą?

Hemochromatoza i dieta są ściśle powiązane, ponieważ stan ten reprezentuje nadmiar żelaza w organizmie, który jest przede wszystkim pochłaniany z żywności.Ostrożne kontrolowanie diety jest jedynym skutecznym sposobem leczenia hemochromatozy.Wiadomo, że przeciążenie żelaza uszkadzają wiele ważnych narządów, takich jak wątroba, trzustka i serce, ponieważ ludzkie ciało nie ma skutecznego sposobu oczyszczenia nadmiaru żelaza.Podczas gdy jeden miligram żelaza dziennie jest uważany za normalne dzienne wymaganie, osoby z hemochromatozą i ograniczeniami diety w przeciwnym razie zgromadzą się do czterech razy więcej żelaza dziennie.Taki warunek uszkodzi stawy z czasem i niekorzystnie wpłynie na przysadkę mózgową, która reguluje układ hormonalny i wydzielanie hormonów w całym ciele.

Leczenie hemochromatozy najpierw wymaga zdefiniowania dwóch różnych rodzajów żelaza, które ciało może wchłonąć.Żelazo w źródłach żywności pochodzi z produktów hemowych lub innych niż heme.Żelazo na bazie hemu zwykle występuje w mięsie, ponieważ jest rodzajem żelaza, które jest obecne w pigmentu krwi hemoglobiny i ma wzór chemiczny C ₃₄ H ₃₂ N ₄ O ₄ Fe.Żelazo nie-hemowe występuje w roślinach i suplementach witaminowych i zwykle jest mniej łatwe wchłanianie niż żelazo hemowe występujące w mięsie.

Terapia żywieniowa w celu zrównoważenia hemochromatozy i diety musi również wziąć pod uwagę substancje, które hamują wchłanianie żelaza lub zachęcają go.Wapń bezpośrednio upośledza wchłanianie żelaza, a także taniny, które można znaleźć w napojach kofeinowych, takich jak kawa i herbata, a także w czekoladzie.Inne źródła taniny obejmują włókno ziarna i warzyw, jaja i związki szczawianowe widoczne w szpinaku i rabarbaru, a także niektóre dodatkowe warzywa i rodzaje orzechów.Wykazano, że czarna herbata jest szczególnie skuteczna jako rodzaj herbaty w zmniejszaniu poziomu żelaza.

Dwa główne związki, które zwiększają wchłanianie żelaza w organizmie, to witamina C i alkohol.Zaleca się, aby spożywanie alkoholu na hemochromatozę i ograniczenia diety są ustawione na nie więcej niż 1 uncję (30 gramów) dziennie u mężczyzn lub 7/10 uncji (20 gramów) dziennie u kobiet.Ponieważ jest to już tak niewielka ilość, sugeruje się, że spożywanie alkoholu i suplementy witaminy C należy całkowicie unikać dla każdego, kto ma oznaki hemochromatozy.

Ogólne zalecenia dotyczące hemochromatozy i diety obejmują unikanie wszystkich surowych ryb i skorupiaków, chociaż gotowane odmianysą bezpieczne i zmniejszają spożywanie czerwonego mięsa lub dowolnego rodzaju mięsa o tłuszczach zwierzęcych.Sugerowane substytuty białka obejmują orzechy i fasolę.Należy również unikać żywności o wysokiej zawartości cukru, ponieważ jest to kolejny związek, który może zwiększyć wchłanianie żelaza.Chociaż można uniknąć rekomendacji dietetycznych w celu spożywania niewielkich ilości ryzykownej żywności z względnym bezpieczeństwem, realne zagrożenie dla zdrowia polega na spożywaniu żywności o wysokiej wysokości żelaza.