Jaki jest związek między szczawianem a kamieniami nerkowymi?

Szczawiany są naturalnie występującymi związkami w różnych pokarmach, które działają jako kwasy organiczne w organizmach roślinnych i zwierzęcych.Związek między szczawianem i kamieniami nerkowymi wynika z badań, które pokazują związek między wysokim poziomem szczawianu wapnia w moczu osób rozwijających kamienie nerkowe.Według badań żywieniowych szczawian diety przyczynia się tylko do około 10 procent całkowitego tworzenia kamieni nerkowych, co daje zalecenia dotyczące ograniczenia pokarmów zawierających szczawian kontrowersyjnym.Wpływ kamieni szczawianu i nerki nie powinien być głównym problemem dla większości zdrowych osób, ponieważ ograniczenie lub nawet eliminowanie pokarmów zawierających szczawiany może powodować mniej pożywną dietę.

Związek zwany szczawianem występuje naturalnie jako kwas ekologiczny w wielu produktach spożywczych, takie jak surowy szpinak, kakao i herbata.Większość badań, które łączą szczawian i kamienie nerkowe, pochodzi z analizy poziomów szczawianu w moczu tych, którzy rozwijają kamienie nerkowe.Nawiązano wiele powiązań między złożonym szczawianem i kamieniami nerkowymi, ale większość badaczy nie jest pewna, czy dietetyczne szczawiany są głównymi przyczynami tworzenia kamieni nerkowych.Jednak wyeliminowanie tych pokarmów z diety może spowodować utratę żywieniową.Na przykład kakao i herbata zawierają szczawiany, ale są bardzo wysokie w przeciwutleniaczy, związki walczące z wolnymi rodnikami.Szpinak to kolejna pokarm zawierający szczawian, przyczyniając się do szerokiej gamy witamin, minerałów i innych składników odżywczych w diecie w jednej porcji.

Wcześniej uważano, że gotowanie pokarmów szczawianami może zniszczyć ich negatywne skutki zdrowotne, ale bardziej rozstrzygające badania okazały się dokładnie odwrotne.W rzeczywistości rozgotowane pokarmy wysoko w szczawiku niszczą wiele cennych składników odżywczych zawartych w żywności, co prowadzi do diety zubożonej w składniki odżywcze.Większość zdrowych osób może bezpiecznie spożywać surową żywność zawierającą szczawiany i nie mieć problemu, jednak zależy to od historii zdrowia i fizjologii.Badanie wskazuje, że można zapobiec przyczynianiu się szczawianom do tworzenia kamieni nerkowych poprzez spożywanie zdrowych ilości białka i wody w diecie.