Jakie problemy mogą być spowodowane przez salicylany w żywności?

Prawie wszystkie pokarmy zawierają salicylan, substancję, która działa jako naturalny konserwujący i owadobójczy.Większość ludzi nie ma wpływu na salicylaty w żywności, ale niektórzy ludzie mają wrażliwość salicylanu.Nie jest to alergia pokarmowa, ale raczej nietolerancja pokarmowa, która może być odpowiedzialna za szeroki zakres objawów fizycznych i psychicznych.Powstałe problemy fizyczne, które mogą wpływać na całe ciało, przypominają zimno lub grypę.Problemy psychiczne wynikające z salicylanów w żywności często jeżdżą między nadpobudliwością i zmęczeniem, co może wpływać zarówno na nastrój, jak i zdolność poznawczą.

Fizyczne objawy nietolerancji na salicylaty w żywności można znaleźć w całym ciele.Objawy powyżej szyi mogą wahać się od obrzęku zakażeń twarzy do ucha i owrzodzeń jamy ustnej.Osoby cierpiące może również wykazywać objawy podobne do zimna lub grypy, takie jak bóle głowy, zapalenie zatok, nieżyt nosa, kaszel i świszczący oddech.Skóra może wykazywać przebarwienia, wysypki lub ule, a osoba ta może również mieć ból brzucha lub podrażnienie i obrzęk kończyn.

Salicylany w żywności również wpływają na ośrodkowy układ nerwowy poprzez aktywację i hamowanie mózgu.Powoduje to cykle nadmiernej energii i zwiększoną powolność.Inne objawy psychiczne obejmują odwrócenie uwagi, lęk, niepokój, nerwowość, wahania nastroju, drażliwość, utrata pamięci, depresja, słaby wizerunek i problemy ze snem.Niektórzy pacjenci z nietolerancją salicylanu są niepoprawnie zdiagnozowane z zaburzeniem deficytu uwagi (ADD).Poziomy salicylanu są wyższe pod skórą żywności;Poziomy spadają, gdy jedzenie dojrzewa i spada jeszcze niżej, gdy potrawy są gotowane.Inne pokarmy o wysokim poziomie salicylanów obejmują migdały, gumę do żucia, dżemy i delikatesy.Bardzo wysoki poziom salicylanów występuje w większości ziół i przypraw, w tym czarnego pieprzu, proszku chili, curry, miodu, mięty, oliwy z oliwek i octu.Jeśli chodzi o napoje, istnieje wysoki poziom herbaty, szampana, wina i rumu.

Wiele osób błędnie odnosi się do nietolerancji salicylanowej jako alergii salicylanowej.Reakcje alergiczne zdarzają się szybko i mogą być wywołane przez najmniejszą ekspozycję na alergen, podczas gdy nietolerancyjna reakcja na salicylany w żywności może wystąpić do dwóch dni po kontakcie i ma skumulowany efekt.Osoby z taką wrażliwością mogą nie reagować na niewielkie ilości salicylanów, ale zareagują, gdy łącznie spożywają duże ilości substancji.Osoby z astmą i seniorami są bardziej podatni na wrażliwość salicylanu.Ludzie, którzy podejrzewają, że mają nietolerancję salicylanową, mogą sprawdzić, czy ich objawy spadają, eliminując z diety te pokarmy z wysokim poziomem salicylanów.