Co to jest pakowanie próżni?

Pakowanie próżniowe to proces pakowania przedmiotów, szczególnie łatwo psujących się, takich jak mięso i inne produkty spożywcze w kopercie nieprzepuszczalnej plastiku, jednocześnie usuwając jak najwięcej powietrza z wnętrza opakowania.Usunięcie powietrza z wnętrza żywności zmniejsza utlenianie żywności i pomaga zapobiec psucie.Pakowane produkty spożywane pozostają świeższe dla znacznie dłuższych niż żywność pakowana innymi środkami.Pakowanie próżniowe jest również stosowane w celu zmniejszenia większości przedmiotów nieżywnościowych w celu zwiększenia wydajności przechowywania.

W szczególności przemysł mięsny szeroko stosuje pakowanie próżniowe.Technologia ta umożliwiła pakowanie mięsa i utrzymywania świeżości przez okres, które przekracza to, co dozwolone przez inne metody, umożliwiając wysyłanie mięs na dłuższych odległościach i sprowadzanie mięsa na rynki, które w innym przypadku byłyby nieosiągalne.Inne rodzaje żywności są również utrzymywane świeżo w tej metodzie, takie jak kawa, owoce morza i wiele suszonych pokarmów.Maszyny do użytku domowego pozwalają osobom opakować własne produkty spożywcze.

Maszyny otaczają i uszczelniają żywność w plastiku podczas usuwania powietrza z opakowania.Usunięcie powietrza z opakowania zapobiega utlenianiu, czyli reakcji tlenu z pokarmem.Utlenianie jest kluczowym elementem w procesie zepsucia.Pokarmy, które nie rozkładają się i zjełczają, ale po prostu stają się przestarzałe, mogą również skorzystać z opakowania próżniowego, ponieważ brak powietrza zapobiega pochłanianiu wilgoci.

Wzrost bakteryjny jest zmniejszony przez opakowanie próżniowe.Ponieważ żywność są pakowane w kontrolowane warunki sanitarne, bakterie są trzymane z dala od pokarmu, uniemożliwiając wiele szkodliwych bakterii odłamania żywności.Działanie bakterii na żywność jest kolejnym głównym składnikiem zepsucia żywności.Drożdże i formy, które wymagają tlenu, mają również zmniejszenie wzrostu żywności pakowanej próżniowej.

Pakowanie próżniowe mrożonej żywności pomaga również zmniejszyć częstość palenia zamrażarki.Oparzenie zamrażarki może wystąpić, gdy wilgoć jest pobierana z pokarmu, a pokarm utlenia się i odwodnia.Pakowane próżniowe mrożone pokarmy odporne na spalanie zamrażarki z powodu braku powietrza w opakowaniu.

Żywność wymagająca chłodzenia w normalnych warunkach nadal będzie tego wymagać, nawet jeśli próżniowe.Pakowanie próżniowe spowalnia psucie pokarmu, usuwając powietrze i eliminując dostępny tlen, ale istnieją szkodliwe organizmy, które nie wymagają tlenu i które nadal działają na żywność.Działanie tych organizmów jest spowolnione w ramach chłodzenia.Pakowanie próżniowe nie jest substytutem chłodzenia, ale jedynie pomocy w przedłużeniu okresu spożywczego żywności.

Maszyny do użytku domowego pozwalają również osobom na pakowanie własnej żywności.Pakowanie próżniowe w żaden sposób nie zachowuje ani nie sterylizuje jedzenia, ale jedynie zachowuje stan żywności podczas ich pakowania.Oznacza to, że pakowanie próżniowe nie jest substytutem sterylizacji cieplnej żywności w domu.