Jaka jest różnica między amylazą a amylozą?

Amyloza jest cząsteczką występującą w niektórych pokarmach i jest jednym składnikiem skrobi.Z drugiej strony amylaza jest enzymem, który rozkłada skrobię na mniejsze kawałki.Ponieważ skrobia jest znaczącym źródłem energii w ludzkim ciele, interakcja między amylazą a amylozą odgrywa przydatną rolę w metabolizmie żywności.Źródła amylozy obejmują ziemniaki, makaron i chleb, a ciało wytwarza amylazę naturalnie w ślinie i sokach trzustkowych.

Skrobia jest formą węglowodanów i jest obecna w różnych roślinach.Ponieważ skrobia zawiera przydatną energię do metabolizmu, zwierzęta i drobnoustroje lubią jeść pokarmy skrobiowe.Zasadniczo skrobia jest zbiorem cząsteczek glukozy przyłączonych do siebie, a naukowcy dzielą skrobię na dwa rodzaje kolekcji glukozy, które są amylozą i amylopektyną.

amylopektyna jest dużą cząsteczką podjednostki, która zawiera do około 2 milionów cząsteczek glukozy..Składa się z ustaleń około 30 jednostek glukozy przyklejonych wraz z określonymi wiązaniami zwanymi wiązaniami glikozydowymi (1-4).Każda z tych małych grup jest następnie przyklejona do wiązań gliozydowych alfa (1-6).

Chociaż znacznie mniejsze niż amylopektyna, podjednostki amylozy nadal zawierają cząsteczki glukozy do maksymalnie około 20 000 glukoz na amylozę.Cząsteczki te są utrzymywane razem przez wiązania glikozydowe alfa (1-4).Każda amyloza jest prostym łańcuchem glukoz, który wchyla się w postać helisy, podczas gdy amylopektyna jest łańcuchem z gałęzią.

Każde wiązania trzymające cząsteczki skrobi razem zawiera energię, a zwierzęta i drobnoustroje mogą wykorzystywać tę energię do utrzymania własnych ciał.Z czasem ewolucja spowodowała, że tego rodzaju organizmy rozwinęły zdolność do rozkładania amylozy, aby uzyskać tę energię.Wszystkie zwierzęta, które jedzą skrobię, produkują amylazę w trzustce, a niektóre produkują ją również w gruczołach ślinowych.W przypadku ludzi interakcje amylazy i amylozy zaczynają się w jamie ustnej, gdy pokarm jest narażony na ślinę, a rozkład enzymatyczny trwa, gdy enzym jest uwalniany z trzustki do pierwszej części jelita cienkiego po poruszaniu się przez żywność przez żołądek.

Specyficzna interakcja między amylazą a amylozą występuje, ponieważ enzym przecina tylko wiązania glikozydowe alfa (1-4).Nie jest w stanie wyciąć wiązań glikozydowych alfa (1-6).Po wystawieniu skrobi na amylazę enzym rozkłada skrobię przy określonych wiązaniach, siekając amylozę i amylopektynę na małe kawałki.Te elementy okazują się maltozą, maltotriozą i ograniczającymi dekstryny, które zawierają dwa, trzy i około pięciu glukozów.Tylko ograniczenie dekstryny zawierają gałęzie wiązań glikozydowych alfa (1-6), które powstały w amylopektynie, podczas gdy pozostałe dwa produkty rozpadu są ustrukturyzowane w prostych łańcuchach.

Gdy amylaza i amyloza się zetkną, a enzym wykonał swoją funkcję, kolejny zestaw enzymów przejmuje kontrolę.Enzymy te są nazywane kompleksem sukrazy-izomaltazy i rozkładają maltozę, maltotriozę i ograniczają dekstryny na poszczególne jednostki glukozy.Glukozy następnie poruszają się do ciała i są wykorzystywane do energii w procesach komórkowych.