Co to są disacharydami?

Disacharydy to węglowodany, które są tworzone, gdy połączone są dwa monosacharydy.Utworzenie disacharydu obejmuje połączenie dwóch monosacharydów, które przechodzą proces, w którym cząsteczka wody jest usuwana w ramach Unii.Podobnie jak dwa monosacharydy, które łączą się, tworząc pojedynczy disacharyd, węglowodan jest słodki w smaku i ma tendencję do rozpuszczania się w wodzie ze względną łatwością.

Proces, w którym powstaje disacharydy, jest znany jako synteza odwodnienia lub reakcja kondensacji.Odnosi się to do ekstrakcji cząsteczki wody podczas połączenia dwóch monosacharydów.Pozostawiono suchą substancję, którą można przechowywać z względną łatwością i stosować jako składnik tworzenia wielu różnych rodzajów żywności.

Disacharydy należą do jednego rodzaju kilku różnych grup chemicznych lub kombinacji węglowodanów.Inne przykłady obejmują polisacharydy i olgiosacharydy.Klasyfikacja konkretnej kombinacji węglowodanów zależy od rodzaju zastosowanych cząsteczek i liczby zaangażowanych w tworzenie grupy.

Jednym z najbardziej znanych disacharydów jest sacharoza.W tym konkretnym wzorze disacharydowym cząsteczka fruktozy jest połączona za pomocą cząsteczki glukozy.Rezultatem jest słodka substancja, którą można zastosować do pieczenia i tworzenie wielu różnych rodzajów lub przetworzonych słodyczy.Cukier trzciny jest przykładem sacharozy.

Innym popularnym rodzajem disacharydów jest laktoza.Ten konkretny disacharyd, znany również jako cukier mleczny, jest tworzony przez połączenie cząsteczki glukozy z cząsteczką galaktozy.W przeciwieństwie do niektórych innych disacharydów, laktoza powoduje reakcję alergiczną u niektórych osób, co doprowadziło do stworzenia większej liczby alternatyw cukru i nabiału, które opierają się na innych substancjach, aby osłodzić produkt.

Istnieją nawet niektóre rodzaje disacharydów, które są używane, ponieważ powodują mniej wzrostu poziomu cukru we krwi.To sprawia, że są idealne dla osób cierpiących na cukrzycę typu 2, ponieważ pozwala im to cieszyć się z umiarem niektórych pokarmów, które w innym przypadku musieliby całkowicie pominąć na podstawie diety.Maltoza jest często stosowana w tworzeniu miękkich cukierków, takich jak czekoladki i smakołyki owocowe.Podczas gdy cząsteczki glukozy są nadal obecne, mają tendencję do tworzenia mniejszego kolca w poziomie cukru we krwi i zwykle są wchłaniane do organizmu łatwiejsze niż węglowodany, które tworzą regularny cukier stołowy.Mimo to diabetycy zwykle zaleca się ograniczenie zużycia tych bezpieczniejszych disacharydów, ponieważ zbyt wiele z tych alternatywnych smakołyków spożywanych w tym samym czasie może powodować pewny stopień stresu gastronomicznego, w tym biegunkę.