Co to są fosfolipidy?

Fosfolipidy to tylko jeden rodzaj dużej grupy związków organicznych zwanych lipidami. Główną rolą fosfolipidów w żywych organizmach jest to, że tworzą błonę komórkową. Lipidy tworzą dużą i różnorodną grupę związków zawierających węgiel (C), tlen (O) i wodór (H) i są nierozpuszczalne w wodzie lub nie rozpuszczają się w wodzie. Wszystkie lipidy należą do jednej z dwóch grup - tłuszczów lub olejów. Jedyną różnicą między tymi grupami jest to, że tłuszcze są stałe w temperaturze pokojowej, podczas gdy oleje są cieczy.

Struktura chemiczna lipidów różni się między wieloma różnymi typami. Większość z nich to trójglicerydy lub powstają z trzech łańcuchów kwasów tłuszczowych przyłączonych do cząsteczki glicerolu. Wszystkie lipidy zawierają tę samą cząsteczkę glicerolu, więc jest to charakter kwasów tłuszczowych, które określają charakterystykę lipidów. Wszystkie kwasy tłuszczowe składają się z grupy karboksylowej (-COOH) przymocowanej do łańcucha węglowodorowego, złożonego z atomów węgla i wodoru. Łańcuchy węglowodorów mogą się różnić i są hytrofobiczny lub odpychający wodę.

Fosfolipidy nie są trójglicerydami. Istnieje niewielka, ale bardzo ważna różnica w strukturze fosfolipidów w porównaniu do trójglicerydów. Zamiast przyłączyć się do trzech kwasów tłuszczowych do cząsteczki glicerolu, jeden zastępuje się grupą fosforanową, złożoną z fosforu, tlenu i wodoru. Grupa fosforanowa jest hydrofilowa lub przyciąga do wody, w przeciwieństwie do reszty cząsteczki. Fakt, że jedna część cząsteczki przyciąga wodę, podczas gdy reszta odpycha ją, wpływa na rolę fosfolipidów w błonie komórkowej.

W roztworze na bazie wody fosfolipidy automatycznie układają się w podwójną warstwę lub dwuwarstwę fosfolipidową. Kwasy tłuszczowe, które odpychają wodę, znajdują się na środku dwuwarstw. Hydrofilowe głowy, które zawierają grupę fosforanową, skierowana na zewnątrz wzdłuż dwuwarstwy i wycinają po obu jej stronie. Z powodu thiSformacja s, niektóre substancje będą mogły przejść przez dwuwarstwę, a inne nie, tak, aby działała jak naturalna granica.

Funkcja błony komórkowej jest działanie jako granica między wnętrzem komórki a jej otaczającym środowiskiem. Składa się prawie w całości z dwuwarstwy i białek fosfolipidowych. Cząsteczki, które są rozpuszczalne w wodzie lub rozpuszczają się w wodzie, nie są w stanie przejść przez biyerkę fosfolipidową z powodu hydrofobowego wnętrza. Rolą niektórych białek znalezionych w dwuwarstwie jest umożliwienie transportu przez nią, zarówno do komórki, jak i poza nią. W ten sposób fosfolipidy i białka kontrolują to, co wchodzą i opuszcza komórkę.