Co to są tiole?

Tioli są klasą związków organicznych zawierających grupę sulfhydrylową (SH), znaną również jako grupa tiolowa, składająca się z atomu siarki i atomu wodoru przymocowanego do atomu węgla.Ta struktura molekularna odróżnia tiole od innych organicznych związków chemicznych z konfiguracją wiązania tlenu na węgiel, takie jak fenole i alkohole.To również nadaje wielu tiolom o dużej prędkości trwały i bardzo nieprzyjemny zapach, który przypomina zgniłe jaja.

Istnieje wiele przykładów zapachowych właściwości grup tiolowych występujących w naturze.W rzeczywistości tiole są odpowiedzialne za charakterystyczny zapach, który pozostaje po sprsku w samoobronie.Wydzielanie zwierząt, które jest żółtawym olejem wytwarzanym ze specjalnych gruczołów pod jego ogonem, zawiera (E) -2-buten-1-tiol i 3-metylo-1-butanetyol, a także pochodne octanu tiolowego.Formuła jest tak ostra, że koncentracja jednej na 10 części na miliard, aby ludzki nos zmarszczy z obrzydzeniem.Jednakże, chociaż wpływ może być nieznaczny w porównaniu, warto zauważyć, że te same związki są odpowiedzialne za bukiet związany z wzdęcia i złym oddechem u ludzi..Na przykład grejpfrut zawiera tioterpineol, który nadaje owocowi charakterystyczne, ale nie nieprzyjemne zapach.Tiole są również zaangażowane w wytwarzanie mocnego aromatu znanego dla tych, którzy domają się piwem lub winem.Te związki organiczne są również składnikami allium, takich jak cebula i czosnek.Fakt, że tiole łatwo wiążą się z białkami znajdującymi się w ludzkiej skórze, wyjaśnia, dlaczego zapach związany z obsługą tych pokarmów często pozostaje, nawet po umyciu.

Właściwości zapachowe tych grup chemicznych zostały wykorzystane praktycznie w wielu branżach.Na przykład tiole są dodawane do gazu ziemnego stosowanego do ogrzewania i gotowania w mieszkaniu jako funkcja bezpieczeństwa, ponieważ uciekające opary w przeciwnym razie nie byłyby wykryte w przypadku wycieku.Są one również dodawane do paliwa strumieniowego, stosowane w produkcji miazgi i produktów naftowych, i można je znaleźć w niektórych lekach i pestycydach.

Związki tiolowe są kompleksowo określane jako Mercaptans, chociaż międzynarodowa Związek Chemii Czystej i Apantowanej (IUPAC (IUPAC (IUPAC (IUPAC) Uważa termin przestrzegany w nowoczesnej nomenklaturze.Jednak jego użycie utrzymuje się.W rzeczywistości, jako dodatek zastosowany w przykładach ilustrowanych powyżej, główny składnik jest powszechnie znany jako Mercaptan T-Butyl.Przypuszczalnie Tiols zdobył ten synonim od łacińskiego

Mercurium Captans

, co przekłada się na „położenie rtęci”.Odnosi się to do faktu, że grupa SH w tych związkach łatwo reaguje z rtęcią.W rzeczywistości sole rtęci, nadal znane jako mercaptides, są czasami stosowane do wykrywania obecności związków tiolowych.