Co to jest tłuszcz?
otypat jest produktem soli reakcji między kwasem tłuszczowym a zasadowym lub wysokim pH związkiem.Sól, raczej w sensie chemicznym niż w soli stołowej, jest związek jonowy bez ładunku netto, który powstaje, gdy kwas reaguje z zasadą.Związek jonowy występuje, gdy dodatnio naładowane wiązania jonów z ujemnie naładowanym jonem.Istnieje kilka form tłuszczów o różnych kompozycjach i zastosowaniach.Przykłady obejmują dodatki plastikowe BIS (2-etyloheksylo) tłuszcz (DEHA) i diectyl tłuszczowy (DOA) oraz dodatki do żywności tłuszcz potasowy i tłuszcz sodu.
Kwas tłuszczowy, z którego powstaje tłuszcz, przybiera postać białego proszku, który jest zwykle wytwarzany, a nie w naturze.Chemicznie kwas tłuszczowy należy do klasy kwasów dikarboksylowych, związków organicznych, które mają dwie grupy funkcjonalne kwasu karboksylowego.Związek jest organiczny, jeśli zawiera węgiel.Chemiczny wzór kwasu tłuszczowego wynosi (CH 2 ) 4 (CO 2 H) 2 .Jako kwas, gdy jest dodawany do wody, uwalnia jony wodoru lub naładowane atomy wodoru do roztworu, nadając mu niższe pH i kwaśny smak.
pod względem dodatku do pokarmu, tłuszcz służy jako kwasowośćregulator lub środek kontroli pH.Dodaje się regulator kwasowości, aby zmienić kwasowość lub zasadność pokarmu.Każdy regulator kwasowości ma listę numeru E.Trypan potasu, który jest solą potasową utworzoną z reakcji kwasu tłuszczowego, ma liczbę E „E357” i tłuszcz sodu, który jest solą sodu wynikającą z reakcji kwasu tłuszczowego z zasadą, ma liczbę E „E356”.Związki te nadają kwaśny smak żywności i mogą być stosowane jako środek żelujący. Deha to plastyfikator stosowany w smarach samolotów, plastikowym opakowaniu żywności i w płynach hydraulicznych.Płyny hydrauliczne to ciecze, które przenoszą moc w maszynach hydraulicznych, takich jak układ kierowniczy w samochodzie.Plastyfikator to związek, który po dodaniu sprawia, że substancja jest bardziej plastyczna.Deha był kiedyś na liście toksycznych chemikaliów chemicznych Agencji Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych ze względu na przekonanie, że Deha jest możliwym rakiem ludzkim lub substancją powodującą raka.Chociaż testy myszy wykazały rakotwórczość, inne testy wzbudziły wątpliwości, czy związek może powodować raka u ludzi, pobudzając EPA do usunięcia Deha z listy toksycznych chemikaliów. otypat diewitylowy, który jest często mylony z deha, jesttakże plastyfikator.DOA jest bladym i czystym, tłustym płynem często stosowanym jako składnik plastikowych pokarmów, przeciwpirantów i smarów.Związek ten pozostaje elastyczny w zimnych warunkach, wytrzymuje ciepło dość dobrze, odporuje na wietrzenie w uczciwym stopniu i ma niską lepkość.Chemicznie DOA jest estrem kwasu tłuszczowego, co sugeruje, że kwas tłuszczowy poddano reakcji z związkiem alkoholowym z wytworzeniem DOA.Jego wzór wynosi C 22 H 42 O 4 .