Co to jest nauk o żywności?

Food Science jest bardzo szeroką dziedziną badawczą, obejmującą badania składu żywności, przetwarzania, bezpieczeństwa, odżywiania, gotowania i konsumpcji.Naukowcy mogą pracować w różnych ustawieniach, w zależności od ich specjalności.Większość badań nauk o żywności występuje w uniwersyteckich laboratoriach oraz instytucjach badawczych i rozwojowych, w których eksperci badają skład żywności i określają ich wartości żywieniowe.Eksperci ds. Nauk o żywności mogą również pracować jako specjaliści kontroli jakości lub badacze zdrowia z rządem.

Duża część nauki o żywności poświęcona jest zrozumieniu chemii i mikrobiologii stojącej za różnymi pokarmami.Naukowcy próbują rozbić pokarm na najbardziej podstawowe części składowe, związki, takie jak skrobie, tłuszcze i węglowodany.Chemicy i mikrobiolodzy analizują strukturę i funkcję chemiczną tych związków, aby określić ich znaczenie w składzie żywności i wpływ, jakie mogą mieć na trawienie ludzkie.Wielu ekspertów eksperymentuje z probiotykami i żywymi kulturami, aby lepiej zrozumieć ich znaczenie w tworzeniu produktów spożywczych.Naukowcy często badają biologię i chemię za niebezpiecznymi patogenami przenoszonymi przez żywność oraz eksperymentują z różnymi metodami usuwania szkodliwych bakterii i wirusów z produktów spożywczych.

Przygotowanie żywności, przetwarzanie, opakowanie i przechowywanie są dokładnie badane przez naukowców spożywczych w celu zapewnienia bezpieczeństwa i przedłużenia okresu trwałości.Naukowcy mogą angażować się w badania nad nowymi konserwantami lub technikami pakowania, aby powstrzymać żywność przed zepsuciem.Mogą również próbować przetwarzać lub przechowywać żywność w różnych temperaturach, aby określić najlepszy sposób na utrzymanie bezpieczeństwa i jakości.Dedykowani naukowcy spożywcze mieli wiele przełomów w zakresie przetwarzania i przechowywania technologii, takich jak pasteryzacja produktów mlecznych i towary zamrażające.

Inżynierowie w dziedzinie nauki o żywności nowy i bardziej wydajny sprzęt do przetwarzania.Specjaliści ci często koncentrują się na zwiększeniu poziomu automatyzacji maszyn w celu złagodzenia obciążenia pracowników.Inżynierowie projektują sprzęt komputerowy do monitorowania przetwarzania i wykrywania obecności szkodliwych bakterii.Ponieważ automatyczne maszyny stają się bardziej popularne w zakładach przetwórczych, naukowcy spożywcze zwykle spędzają więcej czasu na interpretacji danych z programów komputerowych i mniej czasu na fizycznie manipulowanie żywnością w swojej produkcji.

Specjaliści ds. Nauk o żywności mogą pracować dla agencji rządowych lub spółek macierzystych w branży spożywczej, aby wykonywać wykonywanieRutynowe kontrole zdrowia i kontrola jakości w zakładach przetwórczych.Personel kontroli jakości wybierz próbki przetworzonych towarów i wykonuj różne testy, aby upewnić się, że są one bezpieczne do dystrybucji dla publiczności.Naukowcy mogą testować skład chemiczny gotowych produktów, daty ważności i przeprowadzić testy smakowe.Bezpieczeństwo i jakość artykułów spożywczych, które kupują konsumenci, zależy od pracy wykwalifikowanych ekspertów ds. Nauk o żywności na wszystkich poziomach produkcji.