Jaka jest skala Brix?

Skala Brix jest skalą lub wykresem stosowanym do pomiaru właściwości roztworów cukrowych.W szczególności służy do obliczenia zarówno stężenia, jak i gęstości roztworów sacharozy.Skala Brix jest najczęściej używana do pomiaru obecności cukrów w winach, alejach, napojów gazowanych i żywności.Służy również do kalibracji sprzętu odpowiedzialnego za łączenie smaku syropów i wody gazowanej w określonych proporcjach, najczęściej do mieszania napojów fontannowych.

Adolf Brix opracował skalę Brix w połowie XIX wieku.Przeprzepustwy obejmowały system Platona i skalę balowania.Celem wszystkich takich skal jest pomiar ilości obecnej cukru.

Najwcześniejsze zastosowania skali Brix były w produkcji wina i miodu.Nadmiar lub niedobór cukru w tych napojach wpłynęło na smak, więc browary i vintners byli zainteresowani wiedzą, ile cukru było obecnych w każdej partii.Brix i podobne skale dały im środki, aby to zrobić w wymierny, niezawodny sposób.Pozwoliło im to zachować spójność w partiach i między partiami, a także eksperymentować z nowymi smakami poprzez dostosowanie ilości cukru w mieszance.

Brix, podobnie jak podobne skale, wykorzystuje system stopni i jest wyrażany metrycznie.Na przykład 1 stopień Brix oznacza, że istnieje 1 gram (około 0,03 uncji) sacharozy na każde 100 gramów (około 3,52 uncji) roztworu.Obecność innych rozpuszczonych ciał stałych może jednak wpływać na system, powodując niewielką niedokładność pomiarów.

Podczas gdy skala Brix jest nadal szeroko stosowana w branży winiarskiej, jest również kluczowym narzędziem dla producentów soku owocowego i miodu.Podobnie jak w przypadku wina, ilość cukru obecnego w tych płynach wpływa na ich gust.Ponadto większość krajów wymaga, aby ilość cukru w miodnikach i sokach owocowych była wymieniona na panelu żywieniowym.

Skala Brix jest również ważnym narzędziem dla gałęzi fontanny głównych producentów napojów gazowanych na całym świecie.Maszyny fontanny są często używane w restauracjach i sklepach wielobranżowych.Maszyny te umożliwiają mieszanie koncentratu dla każdego napoju na miejscu z wodą gazowaną.Jeśli te dwa rozwiązania są niewłaściwie mieszane, powstały napój może smakować zbyt słodko, gorzki, a nawet płaski.

W celu utrzymania spójnej mieszanki i zapewnienia zamierzonego smaku maszyny te są regularnie kalibrowane.Technicy używają skali Brix, aby ustalić, czy należy się dostosować syrop lub pompy wodne.W branży jest to powszechnie określane jako Brixing Fontanna.