Jaka jest struktura karotenoidów?

Karotenoidy należą do klasy terpenoidów związków organicznych, w szczególności tetraterpenoidów.Są to fitochemikalia, występująca prawie wyłącznie w roślinach i są podzielone na dwie kategorie: karoteny wolne od tlenu i ksantofile zawierające tlen.Tepenoidy można wyprowadzić, przynajmniej teoretycznie, łącząc lub „polimeryzację” cząsteczek izoprenu, CH ₂ ' C (CH ₃ ) CH ' CH ₂ .Szkielety tetratateropenoidowe zawierają cztery 10-węglowe jednostki terpenu dla łącznie 40 atomów węgla.Zawężając definicję, Międzynarodowa Związek Chemii Czystej i Stosowanej odnosi się do struktury karotenoidów jako tych tetraterpenoidów formalnie pochodzących z acyklicznego likopenu macierzystego.

W strukturze karotenoidów znajduje się dokładnie 40 karbonów szkieletowych, w teorii pochodnych przez teoretycznie przez połączenie izoprenu izoprenujednostki i składające się tylko z węgla, wodoru i ewentualnie tlenu.Struktura karotenoidów obejmuje również komponent zwany chromoforem, który jest odpowiedzialny za kolor cząsteczek.Te związki organiczne są ważne biologicznie i odżywcze i są nierozerwalnie związane z procesem fotosyntezy podtrzymywania życia.

Polimeryzacja jest możliwa, ponieważ izopren ma dwa podwójne wiązania.Każda cząsteczka izoprenu ma pięć atomów węgla, więc łączenie dwóch cząsteczek powoduje pojedynczy łańcuch 10 atomów węgla.Wzrost może trwać ponad tę długość, ponieważ drugie podwójne wiązanie dla każdej cząsteczki uczestnika pozostaje nieużywane.Istnieje wiele różnych struktur terpenoidowych, które mogą się tworzyć, ponieważ cząsteczka izoprenu nie jest symetryczna.Połączenie może odbywać się od stóp i ogon lub ogon;Im dłuższy łańcuch, tym większa liczba kombinacji.

karotenoidy należą do produktów żywieniowych znajdujących się w owocach i warzywach.Wśród składników odżywczych są luteina, zeaksantyna i likopen.Większość karotenoidów ma właściwości przeciwutleniające.Niektóre, w tym alfa- i beta-karoten i beta-cyptoksantyna, mogą być przekształcane przez ciało w strukturalnie podobny retinol, witamina A. Jasne kolory warzyw, zwłaszcza żółty kukurydzy, pomarańczowy marchewki i czerwony pomidorów, istnieje z powodu karotenoidów.

Część cząsteczki, która wytwarza kolory znalezione w strukturze karotenoidów, to chromofor, co oznacza „łożysko koloru”.Jest to w dużej mierze określone przez nieprzerwane zbiór naprzemiennych podwójnych wiązań znalezionych w cząsteczce.Ta kolekcja elektronów PI pochłania energię, która pokrywa się z częścią widma widzialnego.To, co pozostaje za pomocą nieposornych kolorów, determinują kolor owoców lub warzyw.Zatem żółte warzywo pochłania światło, szczególnie w niebieskiej części spektrum.

Karotenoidy znajdują się w chloroplastach roślin i chromoplastach.Służą dwie konkretne funkcje.Zarówno związki wchłania światło, które można zastosować w procesie fotosyntezy poprzez transfer energii, i służą do osłonięcia delikatnych cząsteczek chlorofilu od narażenia na uszkadzające światło ultrafioletowe.Jesienią w niektórych częściach świata, wraz ze spadkiem ilości chlorofilu, karotenoidy często ujawniają się w pięknych kolorach wielu roślin, które zmieniają się wraz z porami roku.Produkty rozkładowe wielu karotenoidów nadają przyjemne aromaty;Niektóre z takich związków są stosowane w branżach esencji, perfum i aromatyzujących.